Cœurs de pâte feuilletée salés

Pour préparer les cœurs de pâte feuilletée, commencez par préchauffer le four à 200°, déroulez la pâte feuilletée et avec un emporte-pièce en forme de cœur, découpez 24 cœurs. Laissez-en 8 entiers tandis que les 16 restants, percez-les avec un emporte-pièce en forme de cœur de taille plus petite (1-2). Superposez deux cœurs percés sur chaque cœur plein en prenant soin de badigeonner la surface de chaque couche pour bien faire adhérer les bords 3. Badigeonnez également la dernière couche de pâte feuilletée et faites cuire les cœurs environ 10 minutes. Sortez les cœurs du four et laissez-les refroidir sur une grille. Il est temps de garnir vos petits cœurs : voici nos suggestions (les doses indiquées pour chaque garniture sont suffisantes pour 4 petits cœurs).

Pour la garniture aux olives, commencez par couper 4 olives en petits morceaux 4, puis ajoutez-les au fromage Philadelphia avec une cuillère à café de crème (ou de lait) pour le rendre crémeux 5. Remplissez les petits cœurs avec la crème fromagère obtenue 6 et garnissez avec les olives entières restantes.

Pour la garniture aux crevettes (ou gambas), commencez par faire revenir les crevettes avec une noix de beurre, déglacez avec le brandy 7, ajoutez la purée de tomates 8 et le thym et laissez cuire. Réservez 4 crevettes entières pour la garniture, ajoutez la robiola et mixez le tout 9 pour obtenir une crème homogène. Remplissez les petits cœurs avec la crème et garnissez avec les crevettes entières. Bon appétit !