Choux de Bruxelles à la poêle

Name: Choux de Bruxelles à la poêle
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: choux de Bruxelles 500 g; Échalote 1; Speck en tranches 90 g; Bouillon de légumes 250 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

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Sans lactose

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Aujourd'hui, nous vous montrons comment préparer un accompagnement hivernal, facile et savoureux : les choux de Bruxelles à la poêle ! Ces petites gemmes de feuilles se cachent entre les tiges et les feuilles des choux, de forme globulaire et de couleur verte brillante ; ce sont des légumes principalement cultivés en Europe du Nord car ils s'adaptent facilement au climat froid. Ces petits bourgeons libèrent en effet toutes leurs qualités en janvier et février, lorsqu'ils atteignent la taille d'une noix et sont plutôt fermes et bien fermés ! Pour rehausser le goût unique de ce fantastique légume, nous avons sauté les choux de Bruxelles avec des lanières de speck, qui avec sa note fumée enrichit cet accompagnement et le rend parfait pour accompagner de nombreux plats principaux à base de viande. En outre, les choux de Bruxelles à la poêle seront également excellents pour enrichir une délicieuse salade d'épeautre hivernale !

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INGRÉDIENTS: choux de Bruxelles 500 g; Échalote 1; Speck 90 g - en tranches; Bouillon de légumes 250 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer les choux de Bruxelles à la poêle, commencez par hacher finement l'échalote 1 et réservez-la 2. Maintenant, nettoyez les choux de Bruxelles : pour commencer, vous devez couper la base avec un couteau 3.

Retirez également les feuilles extérieures qui sont fanées 4 et lavez-les bien 5. Coupez ensuite les choux de Bruxelles en deux avec un couteau 6.

Transférez-les dans un petit bol et réservez-les 7. Passez au speck : superposez les tranches les unes sur les autres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis découpez des lanières 8. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile et lorsqu'il est chaud, ajoutez l'échalote 9. Faites cuire doucement pendant quelques minutes sans trop la colorer.

Ajoutez les choux de Bruxelles, en les plaçant côté coupé en contact avec la poêle 10. Laissez rôtir pendant 5 minutes, puis salez 11, poivrez et sautez les choux de Bruxelles. Ajoutez maintenant les lanières de speck 12.

Sautez le tout pendant encore 3 minutes 13, puis ajoutez le bouillon chaud 14 et couvrez avec un couvercle 15.

Faites cuire pendant encore 6 minutes, puis vérifiez que la préparation n'est pas trop liquide, sinon retirez le couvercle, montez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le liquide se réduise. Les choux de Bruxelles sont prêts, transférez-les dans un plat, ajoutez une râpée de poivre noir 17 et servez-les 18.

Conservation

Vous pouvez conserver les choux de Bruxelles au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans un récipient hermétique ; sinon, il est possible de les congeler.

Conseil

Il est important d'utiliser une poêle suffisamment grande pour obtenir une bonne rôtissage, les choux de Bruxelles doivent être assez espacés, mais pas trop pour ne pas brûler l'huile.

À la place du speck, vous pouvez utiliser d'autres charcuteries comme le jambon cru ou la pancetta. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez simplement l'omettre.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.