Choco-café d'hiver

Pour le choco-café d'hiver, commencez par le croquant qui sera la première couche de votre chocolat chaud : versez dans une petite casserole le sucre de canne 1, et faites fondre sans remuer 2. Lorsqu'il devient ambré, ajoutez les arachides 3.

Mélangez 4 et laissez caraméliser. Une fois prêt, vous pouvez étaler le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 et laissez durcir. Vous pouvez casser le croquant en morceaux pour créer la première couche 6.

Passez à la préparation du caramel salé en versant dans une petite casserole d'abord le sucre de canne puis l'eau 7. Laissez bouillir sans remuer, puis ajoutez le beurre 8 et faites fondre en mélangeant avec le fouet à main 9.

Ajoutez une pincée de sel 10, mélangez, puis versez la crème 11, mélangez à nouveau pour bien amalgamer et après quelques instants, éteignez le feu. Vous pouvez verser dans la tasse 12.

Pour le chocolat chaud au café, versez dans une petite casserole le lait et la crème 13 et faites chauffer. Ajoutez le cacao amer 14 et le café soluble 15.

Enfin, ajoutez le chocolat noir haché 16. Mélangez quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance crémeuse parfaite et versez dans la tasse 17 18.

Complétez avec de la crème fouettée 19 et décorez à votre goût avec quelques miettes de croquant aux arachides 20 21 !