Cheesecake rapides

Pour préparer les cheesecakes rapides, la première chose à faire est de réaliser la base. Versez dans un mortier des noisettes 1 et des pistaches 2 ; les deux doivent être déjà décortiquées. Puis commencez à écraser le tout avec un pilon en bois 3. Alternativement au mortier, il est possible d'utiliser un mixeur.

Dès que vous aurez obtenu une mouture grossière 4, transférez-la dans une poêle déjà chaude 5. Laissez-la dorer, en remuant de temps en temps et en faisant attention à ce qu'elle ne brûle pas, jusqu'à ce que le tout soit bien grillé 6.

Pendant ce temps, prenez un torchon et placez les biscuits au centre 7. Refermez et en tapant le paquet sur la table 8, émiettez les biscuits, eux aussi de manière grossière 9.

Transférez les fruits secs dans un bol et ajoutez également les biscuits émiettés 10 ; puis faites fondre le beurre, attendez quelques instants et versez-le aussi dans le bol 11. Mélangez avec une spatule ou une cuillère, jusqu'à uniformiser tous les ingrédients 12.

Divisez le mélange dans 4 verrines 13, et avec le dos de la cuillère, pressez-le légèrement 14. Mettez les coupes de côté et occupez-vous de préparer la crème. Dans un autre bol plus grand, versez le mascarpone, ajoutez les graines que vous aurez extraites d'une gousse de vanille 15

et le sucre glace 16. Ajoutez également la liqueur aux herbes 17 et le lemon curd 18.

Mélangez le tout 19, d'abord doucement puis vigoureusement, jusqu'à obtenir une crème lisse 20. Transférez-la dans une poche à douille et utilisez-la pour remplir les verrines 21. Puis nivelez la surface de chaque coupe avec le dos d'une cuillère à café.

Réalisez des copeaux de chocolat en faisant glisser la lame d'un couteau sur la base d'une tablette de chocolat 22 et garnissez les coupes avec ceux-ci 23. Ajoutez les fruits rouges et servez vos cheesecakes rapides ! Si vous ne souhaitez pas les consommer tout de suite, placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster.