Cheesecake orange et cannelle

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Cheesecake orange et cannelle
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  • Difficulté: Moyenne
  • Temps de préparation: 30 min
  • Portion: 10 Personnes
  • Coût: Bas
  • Notes plus 30 minutes de repos au réfrigérateur pour la base biscuitée et 4 heures de repos au réfrigérateur pour faire raffermir la crème

Présentation

Le cheesecake est l'un des desserts les plus connus et appréciés dans le monde, le cheesecake orange et cannelle est une délicieuse variante qui associe l'arôme de la cannelle à la note acide de l'orange.
Avec quelques gestes simples, vous obtiendrez un dessert parfait, la recette ne nécessite pas de cuisson : la base de biscuit est réalisée avec des sablés au cacao tandis que la crème à base de Philadelphia et de crème, aromatisée avec de la cannelle en poudre et le jus et le zeste d'orange, est préparée avec l'ajout de gélatine et est raffermie au réfrigérateur.
Fraîche et savoureuse, le cheesecake orange et cannelle est le dessert idéal pour conclure un dîner de manière raffinée.

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INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la base (pour un moule de 22 cm)
Biscuits secs au chocolat 200 g
Beurre 100 g
pour la crème
Fromage frais à tartiner 500 g
Crème fraîche liquide 200 ml
du jus d'orange 150 ml
Sucre 140 g
Zeste d'orange 15 g
Gélatine en feuilles 10 g
Cannelle en poudre 1 cuillère à café

Préparation

Pour préparer le cheesecake orange et cannelle, commencez par préparer le fond : mettez les sablés au cacao dans le mixeur 1, puis émiettez-les finement. Faites fondre le beurre dans une casserole ; pendant ce temps, mettez les biscuits émiettés dans un bol et ajoutez petit à petit le beurre fondu 2 en mélangeant bien le tout. Beurrez un moule à manqué, de préférence à charnière, de 22 cm de diamètre ; découpez un disque de papier sulfurisé du même diamètre que le fond du moule et deux bandes de la même hauteur que les bords, puis tapissez le moule lui-même. (pour tous les détails, consultez la fiche Comment tapisser un moule avec du papier sulfurisé. Versez les biscuits émiettés dans le moule recouvert de papier sulfurisé et à l'aide d'une cuillère, répartissez les sablés émiettés 3

en créant une base compacte 4. Faites refroidir le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes. Maintenant, occupez-vous de la garniture : mettez le fromage frais à tartiner dans un robot culinaire 5 et ramollissez-le avec les fouets, ajoutez le sucre 6,

le zeste d'orange 7 et son jus 8, tout en gardant les fouets en marche pour bien incorporer chaque ingrédient. Aromatisez la crème avec une cuillère à café de cannelle 9.

Pendant ce temps, mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis essorez-la bien 10 et faites-la fondre dans deux cuillères à soupe de crème chaude. Incorporez la crème avec la gélatine à la préparation 11. Enfin, montez en neige la crème restante en suivant les indications dans la fiche Comment monter la crème de notre École de cuisine) et ajoutez-la également à la crème 12.

Sortez du frigo la base de sablés au cacao, désormais bien raffermie, versez dessus la crème 13, nivelez-la avec une spatule 14 et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il se compacte bien. Pour finir, garnissez à votre guise la surface du cheesecake avec les éclats de chocolat noir et les zestes d'orange confits 15.

Conservation

Le cheesecake orange et cannelle se conserve au réfrigérateur, couvert d'un film plastique, pendant 3-4 jours. Sinon, vous pouvez le congeler, si vous préférez le diviser déjà en portions, dans des contenants alimentaires appropriés. N'oubliez pas de le décongeler lentement au réfrigérateur.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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