Châtaignes au four

Name: Châtaignes au four
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Châtaignes 1 kg; Eau à volonté

it en es br de

sans gluten
Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Coût: Bas
Notes + le temps de trempage des châtaignes (au moins 2h)

Présentation

Les châtaignes sont les fruits protagonistes de nombreuses recettes d'automne. Avec les châtaignes au four, nous vous invitons à déguster ce fruit de manière alternative par rapport à la cuisson classique à la poêle (caldaroste). Nous découvrirons aussi comment faire pour que la peau se détache facilement, mais d'abord, il faut savoir choisir les châtaignes : il existe plus de cent variétés (entre châtaignes et marrons) et elles sont les protagonistes de nombreuses recettes de desserts comme le Montblanc, le gâteau aux châtaignes, la crème de châtaignes ou des traditions gastronomiques régionales comme le dessert castagnaccio toscan. Aujourd'hui, cependant, nous vous invitons à les déguster au naturel : imaginez-vous près d'une cheminée ou juste pour vous réchauffer un peu lors des soirées plus froides : il n'y a rien de mieux qu'un bon verre de vin rouge et la compagnie idéale (même lors de Halloween) pour éplucher ensemble ces délices lentement cuits au four pour les torréfier juste comme il faut.

Venez découvrir comment cuisiner au mieux les châtaignes :

Châtaignes bouillies
Châtaignes au sel
Châtaignes au micro-ondes

INGRÉDIENTS

Châtaignes 1 kg

Pour le trempage des châtaignes: Eau à volonté

Préparation

Pour réaliser les châtaignes au four, pour une cuisson optimale, commencez par choisir celles qui sont parfaitement intactes et pratiquez une incision horizontale d'environ 3 cm, pas trop profonde. Vous pouvez utiliser un petit couteau ou un couteau d'office à lame lisse ou dentelée 1, puis placez-les dans un grand bol 2 et versez de l'eau 3. Laissez-les tremper pendant au moins 2 heures. Grâce à ce procédé, il sera plus facile de les éplucher une fois cuites.

Une fois le temps écoulé, égouttez les châtaignes 4 et munissez-vous d'un torchon sec pour bien les sécher 5 6.

Répartissez les châtaignes uniformément sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 7 et faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois prêtes, sortez-les du four 8 et transférez-les dans un bol 9, épluchez-les et dégustez-les encore chaudes!

Conservation

Il est conseillé de consommer les châtaignes au four encore chaudes! Les châtaignes crues peuvent être conservées dans un panier en osier sans les superposer, et ce pendant deux semaines. Elles peuvent être congelées crues et cuites sans les décongeler ; une fois cuites, elles peuvent être épluchées avant d'être congelées. Pour les consommer dans ce cas, il faut les décongeler lentement et les manger froides ou les réchauffer au four.

Conseil

Le temps de cuisson des châtaignes au four peut varier en fonction de la taille du fruit et du four ; de temps en temps, remuez les châtaignes pour obtenir une cuisson homogène.

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Curiosité

Il existe plus de cent variétés de châtaignes et marrons. Les premières se reconnaissent par leur enveloppe extérieure de couleur marron foncé et sont petites et aplaties. On peut également en produire de la farine, très polyvalente en cuisine tant pour préparer des gâteaux que pour les pâtes faites maison. Les marrons, quant à eux, ont une forme ovale ou en cœur avec une peau de couleur marron clair et striée. La pulpe douce les rend parfaits pour la préparation des desserts. Que vous choisissiez des châtaignes ou des marrons, avant l'achat, il est bon de s'assurer que le fruit soit ferme et que la peau ait une couleur brillante et uniforme.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.