Croquettes de pommes de terre
- Facile
- 1 h 15 min
- Kcal 440
Amateurs de boulettes, accourez! Si vous ne pouvez pas résister à ces amuse-bouches dorés et finger food, et encore moins à ceux qui cachent un cœur coulant voluptueux, nous avons préparé pour vous une autre variante délicieuse à déguster en une seule bouchée... des boulettes de courge! La courge, légume symbole de Halloween et de l’automne, se transforme en une purée douce à façonner avec vos mains pour créer de savoureuses pépites à frire ou à cuire au four. Servez-les avec des boulettes de pois chiches ou des boulettes de chou-fleur et curcuma pour organiser un amuse-bouche d'Halloween terriblement bon!
Pour préparer les boulettes de courge, commencez par vous occuper de la courge (nous avons utilisé la variété butternut, mais d'autres variétés comme la Delica conviennent aussi) : coupez-la en deux 1 et enlevez la peau, puis découpez-la en tranches d'un demi-cm d'épaisseur 2. Vous devez obtenir 500 g de pulpe de courge. Disposez les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez avec un filet d'huile 3 et une pincée de sel et faites cuire dans un four préchauffé à 200° statique pendant 30 minutes.
Entre-temps, hachez finement les feuilles de sauge 4 et coupez la scamorza fumée en dés 5. Quand la courge est cuite 6, sortez-la du four et transférez-la dans un bol.
Écrasez la courge avec une fourchette 7, puis ajoutez la chapelure 8 et le Parmigiano râpé 9.
Ajoutez également l'œuf 10 et la sauge hachée 11. Pétrissez le mélange avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients, puis poivrez à votre goût 12.
Avec le mélange obtenu, formez des boules d'environ 40 g chacune, en insérant au centre quelques cubes de scamorza fumée 13. Refermez la boulette en scellant le fromage à l'intérieur et façonnez-la avec les mains pour lui donner une forme ronde 14. Continuez de la même manière avec les autres, vous en obtiendrez environ 16 avec ces doses. À ce stade, portez l'huile pour la friture à une température de 170° (il est préférable de mesurer avec un thermomètre de cuisine) et passez chaque boulette dans la chapelure 15.
Plongez-les dans l'huile à température pendant quelques minutes, afin que le fromage à l'intérieur fonde 16. Rappelez-vous de frire les boulettes en petites quantités pour éviter que la température de l'huile baisse trop. Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez-les sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile 17. Vos boulettes de courge sont prêtes à être servies encore chaudes et coulantes 18!