Biscuits complets

Name: Biscuits complets
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 40
Ingredients: farine complète 350 g; Beurre froid 150 g; Sucre muscovado 150 g; Zeste de citron 1; Œufs (environ 2) 110 g

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Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 75
Glucides g 9.7
Dont sucres g 4
Protéine g 1.4
Graisses g 3.4
dont acides gras saturés g 1.9
Fibre g 0.8
Cholestérol mg 19
Sodium mg 5

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Makes: 40 pièces
Coût: Bas
Notes + 1 heure de repos pour la pâte sablée

Présentation

Les farines : un monde fascinant et peut-être encore trop peu connu sauf par les professionnels. La plupart des préparations de boulangerie, du pain aux biscuits, sont généralement préparées avec la farine la plus courante, la type 00. Aujourd'hui, nous voulons plutôt vous offrir une alternative : la farine complète riche en fibres qui préserve toutes les caractéristiques du germe et du son dans leur intégralité. Après avoir parfumé votre cuisine avec le pain complet, aujourd'hui nous vous emmenons à la table du petit-déjeuner et nous vous invitons à préparer les biscuits complets ! Des sablés croquants au goût rustique et à l'arôme intense, grâce à l'utilisation du sucre de canne muscovado, parfaits pour être trempés dans le lait et le café mais aussi pour accompagner le thé ! Nous sommes certains qu'à peine sortis du four les biscuits complets disparaîtront en un clin d'œil, mais s'il devait en rester, la seule précaution est pour la conservation car la farine complète, étant un produit non raffiné, se conserve pour un temps nettement plus court. Donc, si vous avez l'intention d'emporter vos biscuits complets au travail comme collation du matin ou pour les partager avec vos collègues, fermez-les bien dans une boîte en fer-blanc ! Nous vous souhaitons un bon réveil avec ces petites gemmes authentiques pour faire le plein de bonne énergie !

Vous êtes à la recherche de douceurs complètes pour le petit-déjeuner ? Essayez aussi la tarte, le cake et le gâteau à la farine complète et les biscuits complets sans beurre.

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour environ 40 biscuits: farine complète 350 g; Beurre 150 g - froid; Sucre muscovado 150 g; Zeste de citron 1; Œufs 110 g - (environ 2)

Préparation

Pour préparer les biscuits complets commencez par vous occuper de la pâte : versez dans un mixeur la farine complète 1, le sucre muscovado 2 et le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés 3.

Activez les lames jusqu'à obtenir un mélange sablé 4, puis transférez-le sur un plan de travail. Ajoutez le zeste de citron râpé 5 et les œufs légèrement battus 6.

Commencez à pétrir rapidement avec les mains (7-8) juste le temps d'obtenir une pâte homogène 9, mais sans trop chauffer la pâte.

Enveloppez-la ensuite dans un film plastique 10 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, farinez légèrement le plan de travail et étalez votre pâte 11 jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm 12.

À ce stade, utilisez un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour découper vos biscuits 13 et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en vous aidant avec une spatule 14, en les espaçant légèrement. Une fois la plaque remplie 15, faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 15-17 minutes (vous pouvez essayer de cuire dans un four ventilé toujours à 170°C pendant environ 12 minutes).

Une fois cuits, sortez-les du four 16, attendez quelques minutes et transférez-les sur une grille 17 pour les laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, pétrissez rapidement les restes de pâte et continuez à préparer les autres biscuits complets pour ensuite les cuire comme indiqué précédemment ; vous obtiendrez environ 40 biscuits au total. Il ne vous reste plus qu'à les servir pour le petit-déjeuner ou le goûter 18 !

Conservation

Étant réalisés entièrement avec de la farine complète, ces biscuits ont tendance à absorber beaucoup d'humidité ; une fois froids, il est nécessaire de les conserver dans une boîte en fer-blanc pour un maximum de 2-3 jours, après ils pourraient perdre de leur croquant ! La pâte peut être congelée crue, enveloppée dans un film plastique, pendant environ 1 mois et décongelée au moment de réaliser les biscuits !

Conseil

Utilisez l'arôme que vous aimez le plus pour ces biscuits... vanille, orange ou cannelle, que choisirez-vous ?

Curiosité

La farine complète est un type de farine qui préserve toutes les propriétés du grain car celui-ci ne subit pas le processus de raffinage, principal responsable de la perte de nutriments, de fibres et de précieux minéraux puisqu'il prive le grain de deux parties très précieuses : le germe et le son.

Tout ce qui brille n'est pas or cependant : à l'achat, faites attention à l'étiquette et choisissez toujours une farine 100% complète, car même si le produit est nommé avec la mention "farine complète", il pourrait s'agir de farine blanche à laquelle du son a été ajouté : elle se présente généralement très blanche avec quelques points plus foncés, le son justement.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.