Biscuits à la cannelle

Name: Biscuits à la cannelle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: Beurre froid 125 g; Farine type 00 250 g; Sucre 100 g; Œufs (environ 1 petit) 50 g; Cannelle en poudre râsé 1 cuillère à café; Miel toutes fleurs 15 g; Sel fin 1 pincée

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Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 75
Glucides g 9.8
Dont sucres g 3.9
Protéine g 1.1
Graisses g 3.4
dont acides gras saturés g 1.96
Fibre g 0.2
Cholestérol mg 15
Sodium mg 27

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Makes: 32 pezzi
Coût: Bas
Notes + 1 heure de repos pour la pâte

Présentation

Chacun de nous a une saison préférée et chacune a ses propres couleurs, saveurs et surtout parfums ! Celui qui nous a le plus inspiré est justement le parfum de l'hiver, comme celui des biscuits préparés pour les fêtes. Celui qui porte dans l'air l'acidité des écorces d'agrumes, les notes enveloppantes du chocolat fumant qui remplit une tasse et la chaleur qui se dégage des tisanes, qui ont généralement toutes un goût de cannelle. Mais qu'est-ce qui manque dans ce magnifique tableau ? Évidemment, un petit gâteau à grignoter ! Ainsi, remplis d'inspiration, nous avons mis la main à la pâte et préparé les biscuits à la cannelle. Un délice qui sent bon grâce aussi à son arôme intense qui enveloppe comme un câlin protecteur. Après tout, comment résister à la croûte de pâte sablée croustillante, à ce parfum dans l'air et à l'attente de la succulente bouchée ? Différentes variétés allant de ceux épicés comme ceux au gingembre et ceux à la cannelle, jusqu'à ceux sans gluten et à la farine de teff !
Pour décorer les biscuits à la cannelle, nous avons décidé de donner une touche presque artistique, c'est pourquoi avec un rouleau à pâtisserie rayé, nous avons donné à notre pâte sablée un motif de carreaux "vichy". Nous sommes sur le point d'enfourner nos biscuits à la cannelle, ça vous dit ?

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 32 biscuits: Beurre 125 g - froid; Farine type 00 250 g; Sucre 100 g; Œufs 50 g - (environ 1 petit); Cannelle en poudre 1 cuillère à café - râsé; Miel toutes fleurs 15 g; Sel fin 1 pincée

Préparation

Pour préparer les biscuits à la cannelle, commencez par préparer la pâte sablée. Dans un mixeur, versez la farine, le beurre froid en petits morceaux 1, une pincée de sel et la cannelle 2. Mixez brièvement jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Éteignez le robot et ajoutez le sucre 3,

le miel qui donnera la note typique brunie à la pâte 4 et l'œuf légèrement battu 5. Remettez le mixeur en marche à basse vitesse, juste le temps nécessaire pour compacter les ingrédients 6.

Renversez ensuite la pâte sur le plan de travail et pétrissez rapidement juste le temps nécessaire pour former une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 7. Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte sablée à la cannelle et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné, puis frappez-la avec le rouleau à pâtisserie pour lui redonner de la chaleur et la travailler plus facilement. Saupoudrez la surface d'une pincée de farine et étalez la pâte en utilisant le rouleau à pâtisserie 8 : vous devez obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre 9.

Pour créer un motif décoratif, utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie rayé et pressez, sans trop de force, sur la pâte d'abord dans un sens (par commodité, nous avons commencé par le sens vertical) 10, puis dans l'autre 11 pour entrecroiser les lignes et obtenir un quadrillage. Maintenant, avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre (à défaut, un verre ou une tasse fera l'affaire), découpez les 20 premiers biscuits de 27 g chacun 12 ; la pâte restante devra être recomposée rapidement, puis reposée à nouveau une demi-heure au réfrigérateur couverte de film plastique, pour ensuite l'étaler à nouveau et obtenir d'autres biscuits.

Au fur et à mesure que vous formez les biscuits, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 13 avant de les enfourner, laissez-les reposer 15 minutes au frigo sinon, pendant la cuisson, ils perdront leur forme 14. Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez-les refroidir complètement sur une grille, ainsi ils refroidiront bien et uniformément tout en restant croustillants. Voici vos délicieux biscuits à la cannelle prêts !

Conservation

La pâte sablée peut être préparée tranquillement quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur ou congelée pendant environ 1 mois.
Les biscuits à la cannelle, en revanche, se conservent dans une boîte en fer blanc pendant une dizaine de jours.

Conseil

Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie rayé, ne vous inquiétez pas, vous pouvez obtenir un motif similaire en utilisant les dents d'une fourchette (suivez la recette des Biscuits au gingembre).
Avec la cannelle, l'orange se marie parfaitement ... essayez d'en râper le zeste dans la pâte !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.