Bar au four

Name: Bar au four
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Bar (loup de mer) 800 g; Oignons 1; Carottes 2; Céleri 3 côtes; Ail 1 gousse; Laurier 1 feuille; Tomates cerises 250 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Basilic pour garnir à volonté

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487.5

Calories par portion

sans gluten
Sans lactose

Énergie Kcal 487.5
Glucides g 14.6
Dont sucres g 13.9
Protéine g 69.9
Graisses g 16.6
dont acides gras saturés g 2.9
Fibre g 191.9
Cholestérol mg 3.9
Sodium mg 787

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 2 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Le bar au four est un plat principal de poisson classique, pour savourer toute la saveur de la mer dans son intégralité. Sans ajout de trop d'ingrédients, juste quelques légumes pour rehausser encore plus le goût du bar, excellent aussi à la poêle comme le veut la recette typique du bar à la ligurienne, ou au four avec des tomates cerises comme dans la recette du bar en papillote. Facile à réaliser, assez rapide à cuire, c'est un plat qui ne manque jamais même dans les menus des restaurants avec la version en croûte de sel et en alternative à la version avec pommes de terre et citron. Le bar au four sera sûrement apprécié par vos convives qui en apprécieront le goût et la cuisson parfaite !

INGRÉDIENTS: Bar (loup de mer) 800 g; Oignons 1; Carottes 2; Céleri 3 côtes; Ail 1 gousse; Laurier 1 feuille; Tomates cerises 250 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Basilic à volonté - pour garnir

Préparation

Pour préparer le bar au four, commencez par nettoyer les légumes. Coupez grossièrement l'oignon, les carottes et les branches de céleri 1, puis coupez les tomates cerises en deux et hachez le persil 2. Disposez les légumes sur la plaque du four, huilez, salez et poivrez 3.

Faites cuire les légumes dans un four statique préchauffé à 180°, pendant environ 10 minutes 4. En attendant, nettoyez le bar. Après l'avoir éviscéré, écaillez-le en faisant glisser la partie supérieure de la lame dans le sens opposé à la tête 5, puis enlevez toutes les nageoires : sur le dos, les côtés et le ventre 6.

Placez un peu de sel et une feuille de laurier à l'intérieur 7, placez le bar sur la plaque, huilez la surface du poisson et faites cuire pendant 15 minutes au four 8. Une fois prêt, parfumez avec quelques feuilles de basilic et le bar au four est prêt à être dégusté 9.

Conservation

Une fois prêt, il est conseillé de consommer le bar au four immédiatement, au maximum vous pouvez le conserver un jour au réfrigérateur.

Il est déconseillé de congeler une fois cuit.

Conseil

Pour préparer le bar au four, vous pouvez également acheter un bar surgelé, mais vous devrez le laisser décongeler pendant au moins 8 à 12 heures au réfrigérateur.

Une fois la cuisson terminée, lorsque vous disposez le poisson sur l'assiette de service, vous pouvez le servir en le recouvrant du jus obtenu à la fin de la cuisson, ou bien vous pouvez récupérer le fond et le mixer ou le passer au presse-légumes pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.