Seiches au citron

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Seiches au citron
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238.7
Calories par portion
  • sans gluten
  • Sans lactose
  • Énergie Kcal 238.7
  • Glucides g 2.2
  •   Dont sucres g 1.9
  • Protéine g 28.1
  • Graisses g 13
  •   dont acides gras saturés g 1.7
  • Fibre g 128
  • Cholestérol mg 0.3
  • Sodium mg 617.6
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 5 min
  • Portion: 4 Personnes
  • Coût: Moyenne

Présentation

Recette de
Renata Briano

Les seiches au citron sont un plat principal de poisson, facile et rapide à préparer. Un plat qui sent la mer, léger et parfumé. Les réaliser est très simple, il faut prêter attention à la nettoyage des seiches, qui est l'une des étapes fondamentales pour la réussite de la recette. Une autre chose importante à ne pas sous-estimer est la cuisson. Les seiches au citron que nous vous proposons sont cuites au grill, qui doit être très chaud, et la cuisson super rapide. De cette façon, la chair des seiches restera tendre et juteuse. Pour les assaisonner, il vous suffira de préparer une sauce à base de citron, vin blanc et huile : elles seront savoureuses et très parfumées grâce aussi à l'ajout du persil et du zeste de citron ! Voyons ensemble toutes les étapes pour préparer ce plat parfait pour l'été !

Voici d'autres recettes avec des seiches à ne pas manquer :

  • Seiches aux petits pois
  • Salade de seiches
  • Seiches farcies
  • Seiches au zimino
  • Seiches en sauce sans tomate

 

INGRÉDIENTS
238.7
Calories par portion
Seiches 1 kg - (environ 4 moyens, à nettoyer)
Citrons 1
Vin blanc 20 ml
Huile d'olive extra vierge 40 ml
Persil à volonté
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les seiches au citron, commencez par le nettoyage. Séparez le manteau des tentacules et videz bien l'intérieur, en retirant également l'os. Ensuite, enlevez délicatement la peau 1. Passez aux tentacules, éliminez le bec central 2 et les yeux 3.

Rincez-les bien sous l'eau courante et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant 4. Maintenant que vous avez nettoyé toutes les seiches 5, occupez-vous de la cuisson. Huilez une grille et chauffez-la bien. Disposez les seiches dessus 6, sans les superposer. Si nécessaire, faites-les cuire en deux fois.

Faites bien griller les seiches pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant lorsqu'elles seront bien dorées 7. Les seiches seront prêtes lorsque le blanc sera opaque et que les stries de la grillade seront bien dorées 8. Pendant ce temps, râpez également le zeste du citron 9.

Pressez-en également le jus 10, il en faudra environ 30 g. Hachez finement le persil 11. Maintenant, dans un petit bol, versez l'huile et le vin blanc 12.

Ajoutez le persil, le zeste de citron, le sel, le poivre et le jus 13. Émulsionnez bien avec un fouet 14, versez sur les seiches chaudes 15 et servez immédiatement. 

Conservation

Nous conseillons de consommer les seiches grillées dès qu'elles sont prêtes.

Conseil

Utilisez une grille en fonte ou même une plaque électrique pour la cuisson. 

À la place du persil, vous pouvez également utiliser de la ciboulette, de l'origan frais ou des herbes aromatiques.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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