Babaganoush

Le babaganoush est une entrée emblématique de la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, connue pour sa saveur riche et épicée et sa texture veloutée. La tradition culinaire de ces pays prévoit une utilisation large des aubergines, en particulier leur réduction en purée. Ce plat se prépare en quelques gestes simples, obtenant un résultat au goût unique et prononcé : après avoir cuit les aubergines au four, il suffit d'en extraire la pulpe, de l'assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre et de l'aromatiser avec du jus de citron, une gousse d'ail et de la tahini. Le tahini est une autre crème typique du Moyen-Orient, préparée avec des graines de sésame, qui sont moulues et travaillées jusqu'à obtenir une crème dense, utilisée dans la préparation de divers assaisonnements et sauces, comme par exemple l'hummus. Après avoir mélangé le tout, terminez avec une pincée de feuilles de menthe hachées, pour donner une note fraîche à cette entrée au goût prononcé. Aussi appelé caviar d'aubergine, il est idéal pour accompagner les falafels, les boulettes typiques à base de fèves ou de pois chiches broyés, ou avec des pains traditionnels comme la pita et le naan. Avec le babaganoush, vous apporterez à table un mélange de parfums méditerranéens pour un dîner digne des mille et une nuits !

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