Pâtes au saumon et aux courgettes

Name: Pâtes au saumon et aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni 320 g; Filet de saumon 200 g; Courgettes 2; Oignon nouveau frais 2; Vin blanc sec 80 g; Jus de citron à filtrer 1; Menthe à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Amandes torréfiées 40 g

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552.9

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 552.9
Glucides g 66
Dont sucres g 6.1
Protéine g 21.2
Graisses g 22.7
dont acides gras saturés g 3.6
Fibre g 17.4
Cholestérol mg 4.6
Sodium mg 277.7

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Stephanie Cabibbo

La pasta au saumon rencontre la pasta aux courgettes pour un premier plat au succès garanti ! Mais il existe de nombreuses façons de préparer les pâtes saumon et courgettes : dans ce cas, nous avons choisi une sauce sans crème, avec du saumon frais au lieu de fumé, et une touche parfumée de citron et de menthe. Les courgettes coupées en julienne cuisent en quelques minutes et se marient parfaitement avec n'importe quel format de pâte, des rigatoni aux tagliolini. Last but not least, les amandes grillées qui apporteront une touche croquante à chaque bouchée !

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Fusilli au pesto de courgettes et saumon
Lasagnettes ouvertes au saumon, courgettes et aubergines grillées

INGRÉDIENTS

552.9

Calories par portion

Rigatoni 320 g

Filet de saumon 200 g

Courgettes 2

Oignon nouveau frais 2

Vin blanc sec 80 g

Jus de citron 1 - à filtrer

Menthe à volonté

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

Pour garnir: Amandes 40 g - torréfiées

Préparation

Pour préparer les pâtes saumon et courgettes, commencez par préparer tous les ingrédients : retirez la peau du filet de saumon et enlevez les éventuelles arêtes avec une pince, puis coupez-le en cubes 1. Coupez les extrémités des courgettes 2 et coupez-les en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un mixeur 3.

Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les finement 4. Hachez la menthe 5 et les amandes, vous pouvez utiliser un mixeur pour les amandes 6. Enfin, mettez sur le feu une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.

Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon nouveau 7, puis ajoutez les courgettes 8 et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis aromatisez avec la menthe fraîche 9.

À ce stade, ajoutez le saumon 10 et faites-le revenir brièvement, puis déglacez avec le vin blanc 11. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 12.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les dans la poêle avec la sauce, en gardant un peu d'eau de cuisson 13. Faites sauter le tout à feu vif, puis poivrez 14 et déglacez avec le jus de citron filtré 15.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche d'eau de cuisson 16. Éteignez le feu et complétez avec les amandes hachées 17. Vos pâtes saumon et courgettes sont prêtes à être servies 18 !