Pâtes au saumon et aux courgettes

Pour préparer les pâtes saumon et courgettes, commencez par préparer tous les ingrédients : retirez la peau du filet de saumon et enlevez les éventuelles arêtes avec une pince, puis coupez-le en cubes 1. Coupez les extrémités des courgettes 2 et coupez-les en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un mixeur 3.

Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les finement 4. Hachez la menthe 5 et les amandes, vous pouvez utiliser un mixeur pour les amandes 6. Enfin, mettez sur le feu une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.

Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon nouveau 7, puis ajoutez les courgettes 8 et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis aromatisez avec la menthe fraîche 9.

À ce stade, ajoutez le saumon 10 et faites-le revenir brièvement, puis déglacez avec le vin blanc 11. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 12.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les dans la poêle avec la sauce, en gardant un peu d'eau de cuisson 13. Faites sauter le tout à feu vif, puis poivrez 14 et déglacez avec le jus de citron filtré 15.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche d'eau de cuisson 16. Éteignez le feu et complétez avec les amandes hachées 17. Vos pâtes saumon et courgettes sont prêtes à être servies 18 !