Farinata de pois chiches
- Facile
- 40 min
Typique de la cuisine moyen-orientale, l'houmous est une sauce à base de pois chiches et de tahini appréciée dans le monde entier ! En plus d'être facile et rapide à réaliser, c'est une recette extrêmement polyvalente qui se prête à différents types de plats. De plus, étant très nutritive, elle convient parfaitement aux besoins de ceux qui suivent un régime végane ou végétarien. La préparation traditionnelle prévoit l'utilisation d'un mortier et d'un pilon, mais pour plus de commodité et de praticité, nous avons préféré vous montrer la méthode la plus simple avec un mixeur. Toujours pour cette raison, nous avons opté pour du tahini prêt à l'emploi, facilement disponible dans tous les supermarchés, mais ceux qui le souhaitent trouveront à la fin de la recette les étapes pour le préparer à la maison, à partir de graines de sésame grillées. Quel que soit le procédé choisi, une fois la base de l'houmous obtenue, vous pourrez ensuite décider de l'aromatiser à votre goût, par exemple avec du paprika et du persil comme dans notre version ! Vous cherchez des idées pour le servir ? L'houmous, tout comme ses variantes (voir conseil), est parfait pour accompagner pita, falafels et des bâtonnets de légumes comme entrée ou apéritif, mais il peut également devenir un ingrédient pour des recettes gourmandes comme par exemple :
Découvrez d'autres variantes gourmandes d'houmous :
Pour préparer l'houmous, commencez par égoutter et rincer les pois chiches précuits, puis transférez-les dans un mixeur. Versez le jus de citron 1, le tahini 2 et l'huile 3.
Ajoutez aussi le sel 4 et, si vous le souhaitez, une gousse d'ail écrasée et sans le germe. Actionnez le mixeur et mixez en ajustant la vitesse et la durée en fonction du résultat souhaité, qui peut être plus lisse ou plus rustique. Ajoutez si nécessaire 2-3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir la consistance désirée 5 : à la place de l'eau, vous pouvez utiliser encore un peu de jus de citron, pour accentuer la note acide, ou d'huile ou de tahini, pour un résultat plus riche. Nous avons opté pour une crème à la consistance crémeuse et légère 6.
Transférez l'houmous dans un bol et garnissez de paprika à volonté 7, de poivre 8, d'un filet d'huile et de persil haché 9. Votre houmous est prêt à être dégusté !
Pour préparer le tahini, commencez par griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent 10. Transférez les graines grillées dans un mortier, ajoutez une partie de l'huile 11 et le sel 12 et commencez à piler avec des mouvements circulaires.
Versez progressivement le reste de l'huile et de l'eau si nécessaire 13 en continuant à piler jusqu'à obtenir une consistance assez lisse et homogène 14. Votre tahini est prêt à être utilisé 15 !