Aubergines à la caponata

Name: Aubergines à la caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Aubergines (type violette longue) 1 kg; Tomates grappes 500 g; Basilic 10 feuilles; Ail 2 gousses; Sel fin à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Huile d'arachide 1 l

it en es br de

sans gluten
Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Très bas

Présentation

Nous aimons les aubergines sous toutes leurs formes, au four, gratinées et comme nous vous les présentons aujourd'hui : les aubergines à la caponata ! En Campanie, elles sont également connues sous le nom de fungitiello à la napolitaine, un accompagnement principalement estival. Le nom vient de la manière de couper l'aubergine en petits morceaux qui rappellent les champignons. Il existe de nombreuses variantes de cette recette : certains les font frire dans de l'huile d'olive et d'autres préfèrent utiliser de l'huile de graines, certains utilisent de la purée de tomates ou optent pour la version blanche. Les aubergines à la caponata sont délicieuses aussi bien tièdes que froides et sont idéales pour relever les pâtes, peut-être en ajoutant de la provola douce ou de la ricotta salée. Quelle que soit la manière dont vous décidez de les préparer, les aubergines à la caponata sont un plat savoureux et parfumé que vous pourrez déguster après une substantielle pâtes et pommes de terre à la napolitaine, ou même seules accompagnées de croûtons de pain croustillants... tout comme les courgettes à la scapece, un autre grand classique campanien à ne pas manquer !

Voici d'autres recettes savoureuses avec des aubergines :

Aubergines aigres-douces
Aubergines à la sarde
Aubergines au four
Aubergines à la poêle

INGRÉDIENTS

Aubergines 1 kg - (type violette longue)

Tomates grappes 500 g

Basilic 10 feuilles

Ail 2 gousses

Sel fin à volonté

Huile d'olive extra vierge à volonté

pour frire les aubergines: Huile d'arachide 1 l

Préparation

Pour préparer les aubergines à la caponata, commencez par laver les tomates en grappe et coupez-les en dés 1. Maintenant, versez un bon filet d'huile dans une poêle et ajoutez deux gousses d'ail 2, faites-les revenir, puis ajoutez les tomates 3 et faites cuire à feu doux pendant environ 20/25 minutes.

Lavez et coupez les extrémités des aubergines 4. Coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm 5. Faites chauffer l'huile de graines dans une casserole, lorsque l'huile atteint 170°, faites frire les aubergines petit à petit 6.

Une fois qu'elles sont bien dorées 7, égouttez-les sur du papier absorbant pour friture 8 ou du papier absorbant de cuisine. Une fois la sauce prête, vous pouvez retirer les gousses d'ail 9.

Salez 10, poivrez 11 et laissez la sauce refroidir. Enfin, ajoutez les aubergines à la sauce 12.

Assaisonnez avec du basilic émietté 13 et mélangez délicatement 14. Les aubergines à la caponata sont prêtes à être dégustées 15.

Conservation

Les aubergines à la caponata peuvent se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles peuvent être congelées après cuisson.

Conseil

Vous pouvez faire dégorger les aubergines après les avoir coupées, c'est-à-dire les saler et les laisser quelques heures dans une passoire pour qu'elles perdent leur eau de végétation. De cette façon, les aubergines seront plus sèches et vous obtiendrez une friture parfaite!

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.