Riz au four

Name: Riz au four
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Riz Carnaroli 375 g; Purée de tomates 1 l; Fior di latte 300 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 150 g; Oignons moyen 1; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Basilic 7 feuilles; Eau à volonté

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546

Calories par portion

Énergie Kcal 546
Glucides g 60.7
Dont sucres g 6
Protéine g 24.4
Graisses g 22.9
dont acides gras saturés g 11.28
Fibre g 3.1
Cholestérol mg 46
Sodium mg 446

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 1 h 20 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Le riz au four est un plat principal fait maison, apprécié pour son goût rustique, authentique et caractérisé par le parfum de la maison qui évoque des souvenirs de repas de famille heureux, riches et copieux qui mettent tout le monde d'accord. Avec le riz au four, vous apporterez à table des arômes et des saveurs délicieusement méditerranéennes, son cœur fondant de mozzarella se révélera dès que vous plongerez la cuillère et ce sera le coup de foudre au premier goût. Une sauce crémeuse et parfumée au basilic enveloppera avec goût les grains, qui absorberont en cuisson tout son arôme. Le riz au four peut également devenir un parfait plat de secours pour le dîner, lorsque vous avez des restes de riz cuit, ne le jetez pas mais donnez-lui une nouvelle vie avec cette recette ou avec une savoureuse couronne de riz, parfaites également à emporter au bureau pour un déjeuner que tous les collègues vous envieront !

INGRÉDIENTS: Riz Carnaroli 375 g; Purée de tomates 1 l; Fior di latte 300 g; Parmigiano Reggiano AOP 150 g - à râper; Oignons 1 - moyen; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Basilic 7 feuilles; Eau à volonté

Préparation

Pour réaliser le riz au four, commencez par couper la mozzarella en dés d'environ 0,5 cm 1, réservez 2 ou 3 tranches pour la décoration finale. Placez les dés dans une passoire 2 et laissez-les reposer pendant au moins une heure, de cette manière le sérum excédentaire s'écoulera. Pendant ce temps, préparez la sauce. Nettoyez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau 3.

Versez un filet d'huile dans la casserole puis ajoutez l'oignon 4, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Lorsque l'oignon sera tendre, versez la purée de tomates 5 et nettoyez le pichet avec un peu d'eau pour allonger la sauce. Assaisonnez de sel 6 et laissez cuire pendant au moins 40 minutes.

Après le temps de cuisson indiqué, allongez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécessaire et, à ébullition, ajoutez le riz 7, faites cuire selon les temps indiqués sur l'emballage (en général environ 18 minutes), remuez souvent pour éviter qu'il ne colle au four. Éteignez le feu 2-3 minutes avant la fin de la cuisson 8 et puis, en vous éloignant du feu, ajoutez 2/3 des dés de mozzarella 9

et 2/3 du parmesan râpé 10, quelques feuilles de basilic déchirées à la main 11, enfin, poivrez à votre goût 12.

Mélangez bien le tout 13 et versez dans un plat allant au four. Nivelez la surface et saupoudrez avec le reste de mozzarella, de parmesan râpé 14 et quelques feuilles de basilic. Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 220° pendant environ 15-20 minutes, si vous souhaitez une croûte en surface, poursuivez la cuisson quelques minutes avec le grill. Une fois prêt, laissez reposer pendant 5 minutes puis servez votre riz au four 15.

Conservation

Vous pouvez préparer le riz au four à l'avance et le réchauffer quelques minutes avant de servir. Sinon, vous pouvez le conserver pendant 1 jour au réfrigérateur, couvert de film plastique. Si vous préférez, vous pouvez également le congeler après cuisson.

Conseil

Faites preuve de créativité en fonction de vos goûts et remplacez la mozzarella par un autre fromage fondant de votre choix comme la scamorza ou le caciocavallo. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients alléchants comme des œufs durs en tranches, des petits pois ou des dés de salami ou de jambon.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.