Salade de poulpe au persil
- Facile
- 50 min
- Kcal 194.3
Bien que beaucoup revendiquent sa paternité, il semble que la recette originale du poulet chasseur soit née en Toscane. Une recette intemporelle, tout comme les cuisses de poulet au four, qui a le goût typique de la maison: celui qui réconforte, qui console et surtout qui donne une sensation de bien-être. Nous pouvons dire avec une certitude absolue que le poulet chasseur est exactement à l'égal de la viande à la pizzaiola, et sont donc considérés parmi les plus grandes institutions de notre cuisine populaire italienne. Pour ceux qui ne connaissent pas cette merveilleuse recette, il s'agit de morceaux de poulet, dorés à la poêle et parfumés avec les arômes classiques : oignon, céleri et carotte. Un plat principal simple mais savoureux qui peut même se transformer en une recette très riche si vous accomplissez la tâche la plus importante : tremper le pain dans la délicieuse sauce. Qu'il existe de nombreuses versions, comme le poulet chasseur en blanc, est un fait bien connu : ici nous vous proposons la version la plus classique, avec son goût authentique et enveloppant. Si vous souhaitez accompagner le poulet chasseur avec un accompagnement, nous pouvons vous suggérer la bandiera, une version ombrienne de la peperonata. Si vous cherchez d'autres recettes appétissantes pour cuisiner le poulet, ne manquez pas un autre plat succulent comme notre poulet à la sicilienne, le poulet à la pizzaiola ou le poulet aux poivrons à la romaine.
Découvrez ici d'autres variantes appétissantes de ce plat principal :
Pour préparer le poulet chasseur, commencez par préparer les légumes pour le soffritto : épluchez et hachez finement la carotte 1, épluchez et hachez l'oignon 2 et faites de même avec le céleri 3.
Coupez le poulet en 8 morceaux, en séparant la poitrine, les cuisses, les hauts de cuisse et les ailes 4. Dans une grande poêle préchauffée, versez l'huile et placez le poulet côté peau 5, assaisonnez de sel et de poivre 6.
Faites dorer le poulet à feu moyen-élevé sans le toucher, pour obtenir une belle croûte. Après environ 6 minutes, retournez le poulet 7, assaisonnez de sel 8 et de poivre et faites-le dorer de l'autre côté. Une fois bien doré, déglacez avec le vin rouge 9.
Laissez l'alcool s'évaporer et transférez le poulet dans un plat allant au four 10, en le couvrant avec un film plastique 11. Dans la même poêle, ajoutez les légumes hachés et l'ail 12.
Ajoutez également la branche de romarin 13. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Remettez le poulet dans la poêle 14, puis versez les tomates pelées 15.
Couvrez avec le couvercle 16 et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, lavez et hachez finement le persil frais 17. Après 30 minutes, éteignez le feu et assaisonnez avec le persil 18.
Retirez de la poêle la gousse d'ail 19 et la branche de romarin 20. Servez le poulet chasseur bien chaud 21 !