Poulet au curry

Name: Poulet au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Hauts de cuisse de poulet (à désosser) 1 ¼ kg; Yaourt grec 100 g; Eau à volonté; Coriandre frais à volonté; Curcuma en poudre 2 cuillères à café; Paprika fumé 2 cuillères à café; Cannelle en poudre 1 cuillère à café; Graines de coriandre en poudre 1 cuillère à café; Poivre de Cayenne 1 cuillère à café; Poivre noir 1 cuillère à café; Sel fin 1 cuillère à café; Oignons blancs 1; Ail 2 gousses; Gingembre frais 20 g; Piment frais 2; Huile d'olive extra vierge à volonté

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476.21

Calories par portion

Énergie Kcal 476.21
Glucides g 5.35
Dont sucres g 3.9
Protéine g 49.09
Graisses g 28.72
dont acides gras saturés g 1.52
Fibre g 182.5
Cholestérol mg 1.52
Sodium mg 328.15

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 55 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Le poulet au curry est l'une des recettes les plus célèbres et emblématiques de la cuisine indienne. Un plat riche en saveurs et en couleurs, caractérisé par un bouquet particulier d'épices appelé masala. En fait, ce que nous appelons communément curry désigne en réalité une méthode de cuisson utilisée pour divers plats, comme par exemple le curry de crevettes ou le curry végétarien. Ce qui est proposé dans le commerce prêt à l'emploi est un mélange d'épices aux proportions variables qui change d'une famille à l'autre, selon les goûts. Nous avons donc également opté pour un mélange maison qui vous garantira un résultat plus authentique et original, en plus d'être incroyablement parfumé ! Curcuma, cannelle, paprika, poivre et coriandre se rejoignent dans une magie qui, de la poêle, embaumera toute la maison en enivrant vos papilles... Les morceaux de viande resteront tendres et crémeux grâce à l'ajout du yaourt en fin de cuisson et seront parfaits pour accompagner du riz basmati, comme le veut la tradition.

Découvrez aussi ces variantes de poulet au curry:

Poulet au curry avec pommes
Poulet au lait de coco et curry
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Émincés de poulet au curry
Poulet tikka masala

INGRÉDIENTS

476.21

Calories par portion

Hauts de cuisse de poulet 1 ¼ kg - (à désosser)

Yaourt grec 100 g

Eau à volonté

Coriandre à volonté - frais

pour le curry: Curcuma en poudre 2 cuillères à café; Paprika fumé 2 cuillères à café; Cannelle en poudre 1 cuillère à café; Graines de coriandre 1 cuillère à café - en poudre; Poivre de Cayenne 1 cuillère à café; Poivre noir 1 cuillère à café; Sel fin 1 cuillère à café

pour le soffritto: Oignons blancs 1; Ail 2 gousses; Gingembre frais 20 g; Piment frais 2; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour réaliser le poulet au curry, commencez par désosser les hauts de cuisse de poulet et coupez-les en morceaux de 3 cm 1; il vous faudra environ 800 g de viande en tout. Passez aux ingrédients pour le soffritto: nettoyez et hachez finement l'oignon 2, puis épluchez les gousses d'ail et retirez le germe intérieur 3.

Divisez le piment en deux et retirez presque toutes les graines 4. Enfin, épluchez le gingembre et coupez-le en dés 5. Versez les ingrédients du soffritto dans une poêle avec un filet d'huile 6 et faites revenir pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Entre-temps, préparez le mélange d'épices pour le curry: dans un bol, versez le curcuma, la cannelle 7, le paprika fumé 8 et la poudre de graines de coriandre 9.

Ajoutez également le poivre de Cayenne 10, le poivre noir 11 et le sel 12.

Mélangez le tout 13 et ajoutez le mélange obtenu au soffritto dans la poêle 14. Faites griller les épices pendant 2 minutes en mélangeant bien 15.

À ce stade, ajoutez le poulet 16 et faites-le bien dorer de tous les côtés 17, puis couvrez avec de l'eau 18.

Faites cuire pendant 35 minutes à feu moyen 19. Entre-temps, mettez à égoutter le yaourt à température ambiante pour éliminer l'excès de sérum. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et ajoutez le yaourt grec 20, puis mélangez bien pour l'incorporer 21.

Enfin, parfumez avec de la coriandre hachée 22. Servez votre poulet au curry accompagné de riz basmati 23 garni à votre goût avec de la coriandre et du piment frais 24!

Conservation

Le poulet au curry peut se conserver au réfrigérateur pendant un jour, dans un récipient hermétique.

Il est déconseillé de le congeler.

Conseil

Si vous utilisez du curry déjà prêt, il vous en faudra environ 2 cuillères à soupe.

Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche liquide!

Si vous préférez, vous pouvez utiliser le blanc de poulet à la place des hauts de cuisse, mais étant plus maigre, il sera un peu plus sec; en alternative, vous pouvez utiliser un mélange de blanc et de hauts de cuisse de poulet.

Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.