Moules à la poivrée

Name: Moules à la poivrée
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Moules à nettoyer 2 kg; Poivre noir à moudre à la demande à volonté; Persil à volonté; Citrons à volonté

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143

Calories par portion

Énergie Kcal 143
Glucides g 6.6
Dont sucres g 1.2
Protéine g 19.2
Graisses g 4.4
dont acides gras saturés g 0.9
Fibre g 195.8
Cholestérol mg 0.7
Sodium mg 235.3

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 5 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Dans les restaurants des villes côtières, cette délicatesse napolitaine est un vrai incontournable, elle a conquis les palais de tous les Italiens et au-delà. Nous parlons des moules à la poivrée, connues en dialecte napolitain sous le nom de 'a 'mpepata e cozze. Une entrée très facile, très rapide à préparer, tout aussi savoureuse... et économique. Habituellement, les moules à la poivrée ouvrent le déjeuner du dimanche, celui classique basé sur des plats traditionnels comme le ragù de viande ou la genovese. La recette originale des moules à la poivrée ne prévoit que deux ingrédients : des moules et du poivre. Certains ajoutent une pincée de persil et d'autres les dégustent (comme nous l'avons fait aussi !) avec du citron pressé. Les passionnés de ce mollusque bivalve se seront déjà régalés en préparant un fumant sauté ou les savoureuses moules à la tarentine. Maintenant, êtes-vous prêts à apporter un morceau de Naples à table ? Voici la recette des moules à la poivrée !

Essayez aussi la soupe de moules à la napolitaine, une recette typique de la période du Carême.

INGRÉDIENTS

143

Calories par portion

Moules 2 kg - à nettoyer

Poivre noir à volonté - à moudre à la demande

pour accompagner (facultatif): Persil à volonté; Citrons à volonté

Préparation

Pour préparer les moules à la poivrée, commencez par le nettoyage des moules. Assurez-vous d'abord qu'elles soient toutes fermées : les cassées ou ouvertes devront être écartées. Ensuite, enlevez les balanes avec un couteau 1 et retirez la barbe 2. Enfin, grattez les impuretés avec une éponge métallique neuve 3.

Rincez soigneusement les moules et passez aux fourneaux 4. Chauffez une grande casserole, jetez les moules 5 et ajoutez immédiatement le poivre noir (il est préférable de moudre le poivre à la main, vous obtiendrez un goût plus aromatique et intense) 6.

Couvrez avec le couvercle et laissez les bivalves s'ouvrir complètement 7. De temps en temps, secouez la casserole pour remuer 8. Cela prendra 3-4 minutes. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et disposez les moules dans des assiettes de service, en les garnissant à votre goût de quartiers de citron et de persil haché. Voilà vos moules à la poivrée prêtes : bon appétit 9 !

Conservation

Il est déconseillé de conserver cette préparation.

Conseil

Pour une variante savoureuse, vous pouvez faire ouvrir les moules en ajoutant un filet d'huile, 2 gousses d'ail et du piment.

Si vous souhaitez utiliser les moules à la poivrée pour assaisonner un plat de pâtes, nous vous conseillons de cuire les pâtes très al dente et de finir la cuisson directement dans la casserole avec l'eau des moules !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.