Soupe d'orge aux légumes et curcuma

Name: Soupe d'orge aux légumes et curcuma
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Eau 2 ½ l; orge perlée 200 g; Chou frisé propre 300 g; Chou noir propre 250 g; Courgettes propres 280 g; Pois secs 50 g; Échalote 1; Curcuma en poudre 15 g; Zeste d'orange 1; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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306

Calories par portion

Sans lactose
Végétarien
Light

Énergie Kcal 306
Glucides g 49.4
Dont sucres g 6.9
Protéine g 12.8
Graisses g 6.3
dont acides gras saturés g 1.04
Fibre g 11.4
Sodium mg 334

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Si vous faites partie de ceux qui aiment les plats simples, authentiques, qui nous rappellent le lien avec la nature et ses fruits, la soupe d'orge aux légumes et curcuma est le plat qu'il vous faut. Une des plus savoureuses recettes avec le chou noir. Chaude, enveloppante et aux saveurs rustiques, cette délicieuse soupe pourrait être considérée comme une version old style des mets détox tellement en vogue de nos jours. Nourrissante, riche en vitamines et minéraux, la soupe d'orge est sans aucun doute un concentré bénéfique qui favorise notre bien-être, tout en faisant un clin d'œil au régime ! La touche dorée du curcuma donne une couleur intense et agréable, nous offrant son arôme délicat qui évoque des saveurs lointaines dans le temps et l'espace, la juste note exotique qui rendra ce plat plus fascinant.

INGRÉDIENTS: Eau 2 ½ l; orge perlée 200 g; Chou frisé 300 g - propre; Chou noir 250 g - propre; Courgettes 280 g - propres; Pois secs 50 g; Échalote 1; Curcuma en poudre 15 g; Zeste d'orange 1; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser la soupe d'orge aux légumes et curcuma, commencez par diviser le chou en deux 1, puis coupez-le en lanières 2 et rincez-le sous l'eau courante 3 : vous aurez besoin de 300 g de chou propre.

Faites de même avec le chou noir, réduisez-le en lanières 4 et lavez les feuilles sous l'eau : il vous en faudra 250 g. Lavez, équeutez et coupez en rondelles les courgettes (vous en aurez besoin de 280 g) 5, puis pelez l'échalote et émincez-la 6.

A part, rincez l'orge perlé 7 et laissez-le égoutter dans une passoire. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'échalote 8 et laissez-la revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou noir 9

et le chou 10, laissez-les flétrir quelques instants puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes 11, fermez avec un couvercle 12 et laissez cuire pendant 2 minutes.

À ce stade, ajoutez également les courgettes 13, l'orge perlé 14 et les pois cassés 15.

Assaisonnez avec le curcuma en poudre 16 et mélangez les ingrédients, puis salez, couvrez avec le couvercle 17 et laissez cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Si l'eau s'évapore trop pendant la cuisson, ajoutez-en au besoin. Une fois que la soupe est prête 18,

servez-la chaude 19 avec un filet d'huile d'olive cru, une pincée de poivre et aromatisez à votre goût avec du zeste d'orange 20. Votre soupe d'orge aux légumes et curcuma est prête à être dégustée 21.

Conservation

La soupe d'orge aux légumes et curcuma se conserve au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pendant 4 jours. Vous pouvez congeler la soupe si vous avez utilisé des ingrédients frais.

Conseil

Pour cette recette, nous avons utilisé de l'orge perlé, qui subit un traitement de raffinage permettant de cuire l'orge immédiatement sans trempage. Vous pouvez alternativement utiliser de l'orge mondé qui nécessite un temps de trempage d'environ 45 minutes ou de l'orge complet, dans ce cas, les temps de trempage seront plus longs.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.