Spaghetti à l'Amatriciana
Recette originale des spaghetti à l'amatriciana : découvrez comment préparer ce plat de pâtes du Latium à la maison ! Secrets et conseils pour…
- Facile
- 35 min
- Kcal 721
Penne à l'Arrabbiata
409.4
Calories par portion
- Énergie Kcal 409.4
- Glucides g 66.2
- Dont sucres g 6.4
- Protéine g 9.9
- Graisses g 11.6
- dont acides gras saturés g 1.7
- Cholestérol mg 3.2
- Sodium mg 972
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Très bas
Présentation
La recette des penne à l’arrabbiata est typique de la cuisine romaine mais connue partout en Italie et au-delà. En effet, les penne à l'arrabbiata, tout comme les spaghetti cacio e pepe, les pâtes à la puttanesca et les spaghetti carbonara sont un véritable symbole de statut. Ces pâtes se préparent rapidement avec quelques ingrédients simples, elles sont très savoureuses et vous vous rendrez vite compte que vous avez écrit une véritable poésie culinaire. Protagonistes de nombreux films inoubliables comme La Grande Bouffe de Ferreri ou 7 kilos en 7 jours avec Pozzetto, les penne à l’arrabbiata sont une recette très aimée, souvent utilisée comme collation nocturne lors de réunions entre amis, car elles sont simples et rapides à réaliser.
Le nom arrabbiata est singulier. En réalité, il semble provenir du fait qu'à cause du piment, ceux qui mangent des penne à l’arrabbiata risquent de rougir, typique du visage des personnes en colère, d'où le nom de ce plat. Dans certaines auberges, il est recommandé d'ajouter beaucoup de Pecorino Romano DOP, donc si vous le souhaitez, faites-en autant!
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- INGRÉDIENTS
- Penne Rigate 320 g
- Tomates pelées 380 g - égouttés
- Ail 1 clove
- Piment séché 3 - petits
- Persil to taste
- Huile d'olive extra vierge to taste
- Sel fin to taste
409.4
Calories par portion
Préparation
Pour préparer les penne à l'arrabbiata, commencez par égoutter les tomates pelées. Transférez-les dans un bol 1 et écrasez-les avec une fourchette 2 pour les émietter 3.
À ce stade, émiettez le piment sec 4. Mettez une casserole pleine d'eau sur le feu, salée à votre goût, pour la cuisson des pâtes. Dans une casserole, versez un peu d'huile 5, ajoutez la gousse d'ail pelée 6.
Ajoutez aussi le piment 7 et laissez-le doucement frire 8, puis ajoutez les tomates 9.
Remuez 10 et ajustez le sel 11. Puis couvrez avec un couvercle 12 et laissez cuire environ 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand la sauce est presque cuite, faites cuire les pâtes, al dente, en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage 13. Après 12 minutes, retirez le couvercle 14 et éliminez l'ail 15.
Égouttez les pâtes et transférez-les directement dans la sauce 16; faites-les sauter un instant 17 et ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire 18, puis éteignez.
Ajoutez le persil haché 19, remuez une dernière fois 20 et servez vos penne à l'arrabbiata encore chaudes 21.
Conservation
Conseil
Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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