Penne à l'Arrabbiata

La recette des penne à l’arrabbiata est typique de la cuisine romaine mais connue partout en Italie et au-delà. En effet, les penne à l'arrabbiata, tout comme les spaghetti cacio e pepe, les pâtes à la puttanesca et les spaghetti carbonara sont un véritable symbole de statut. Ces pâtes se préparent rapidement avec quelques ingrédients simples, elles sont très savoureuses et vous vous rendrez vite compte que vous avez écrit une véritable poésie culinaire. Protagonistes de nombreux films inoubliables comme La Grande Bouffe de Ferreri ou 7 kilos en 7 jours avec Pozzetto, les penne à l’arrabbiata sont une recette très aimée, souvent utilisée comme collation nocturne lors de réunions entre amis, car elles sont simples et rapides à réaliser.
Le nom arrabbiata est singulier. En réalité, il semble provenir du fait qu'à cause du piment, ceux qui mangent des penne à l’arrabbiata risquent de rougir, typique du visage des personnes en colère, d'où le nom de ce plat. Dans certaines auberges, il est recommandé d'ajouter beaucoup de Pecorino Romano DOP, donc si vous le souhaitez, faites-en autant!

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