Pâtes aux sardines et brocolis

Name: Pâtes aux sardines et brocolis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pennette rigate 5 céréales 320 g; Brocoli 400 g; Sardines (à nettoyer) 500 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté; Oignons rouges 1; Ail 2 gousses; Piment frais 1; Pecorino romano mi-affiné 100 g; Poivre noir à volonté

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577

Calories par portion

Énergie Kcal 577
Glucides g 57.4
Dont sucres g 7.3
Protéine g 38.4
Graisses g 21.6
dont acides gras saturés g 6.9
Fibre g 11.7
Cholestérol mg 78
Sodium mg 936

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

En cuisine, les plats les plus réussis sont souvent les plus simples et économiques réalisés avec des produits locaux facilement accessibles et bon marché qui ont toujours stimulé la créativité à table. Pour ce plat principal, nous avons utilisé l'un de ces produits : les sardines, les poissons bleus les plus appréciés, qui avec leur chair maigre et leur goût polyvalent se prêtent à de multiples combinaisons de saveurs donnant naissance à des plats délicieux comme les traditionnelles sardines à la saor, un plat célèbre de la cuisine vénitienne, mais aussi les sardines à beccafico, typiques de la Sicile qui se vante également d'un autre plat exquis : la pâtes aux sardines. En nous inspirant de ce plat sicilien, nous avons créé nos pâtes aux sardines et brocolis, un plat principal sain et savoureux que nous avons relevé avec des dés de pecorino pour donner encore plus de caractère à ce plat avec les brocolis.

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INGRÉDIENTS: Pennette rigate 5 céréales 320 g; Brocoli 400 g; Sardines 500 g - (à nettoyer); Huile d'olive extra vierge à volonté; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté; Oignons rouges 1; Ail 2 gousses; Piment frais 1; Pecorino romano 100 g - mi-affiné; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser les pâtes aux sardines et brocolis, commencez par nettoyer les sardines (il faudra environ 500 g de sardines non nettoyées pour obtenir environ 200 g de sardines nettoyées pour la recette) : éliminez la tête 1 et ouvrez-les en portefeuille pour enlever les entrailles et l'arête centrale 2, effectuez cette opération sous l'eau courante afin d'éliminer les déchets. Ensuite, nettoyez les brocolis : détachez les fleurettes de la tige (vous obtiendrez environ 200 g de fleurettes) 3

et coupez-les en petits morceaux 4, rincez-les ensuite sous l'eau courante et réservez-les (avec la tige une fois débarrassée de la partie extérieure la plus coriace, vous pourrez réaliser d'autres plats comme des burgers végétariens ou une soupe veloutée). Épluchez et émincez l'oignon 5 et coupez le pecorino semi-affiné en dés 6.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive avec l'ail et le piment 7, laissez infuser pendant quelques minutes à feu doux puis ajoutez les oignons 8, faites-les suer pendant 10 minutes à feu modéré, puis retirez l'ail 9. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau salée sur le feu et portez à ébullition, cela servira pour la cuisson des pâtes.

Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez les sardines nettoyées 10, faites-les sauter à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes puis ajoutez également les brocolis 11. Entre-temps, faites cuire les pâtes 12 jusqu'à ce qu'il manque 3 minutes par rapport au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Poursuivez la cuisson de la sauce en ajoutant au besoin l'eau de cuisson des pâtes 13, salez et poivrez. Égouttez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce 14, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes 15 et terminez la cuisson pendant encore 3 minutes.

Éteignez le feu, ajoutez les dés de pecorino 16, couvrez avec un couvercle 17 et laissez reposer pendant 1 minute, puis mélangez et servez immédiatement vos pâtes aux sardines et brocolis 18.

Conservation

Les pâtes aux sardines et brocolis se conservent au réfrigérateur couvertes d'un film plastique pendant un jour maximum. Nous déconseillons la congélation.

Conseil

Enrichissez les pâtes aux sardines et brocolis avec des pignons grillés ou de la chapelure toujours grillée à la poêle. En alternative au Pecorino, vous pouvez utiliser du Parmesan en copeaux qui a une saveur plus délicate.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.