Pasta à la vieille auberge

Pour préparer les pâtes à la vieille auberge, commencez par couper les tomates cerises en deux 1, hachez l'ail 2 et coupez l'oignon en morceaux 3.

Prenez une poêle adaptée à la cuisson au four (sinon, vous devrez transférer le contenu dans un plat allant au four par la suite) et ajoutez l'huile, l'ail, l'oignon 4, l'origan 5 et le piment 6. Remuez et faites revenir pendant quelques minutes à feu moyen.

Maintenant, déglacez avec de la vodka 7 et laissez-la s'évaporer complètement, puis ajoutez les tomates cerises 8, salez et poivrez. Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen 9. À ce stade, transférez la poêle dans le four préchauffé à 180° et faites cuire pendant 45 minutes.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et, peu avant que les tomates cerises soient cuites, plongez les pâtes 10. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la poêle du four 11 et transférez la sauce dans un récipient haut et étroit, puis réduisez-la en crème avec un mixeur plongeant 12.

Remettez la poêle sur le feu, versez la crème obtenue 13 et ajoutez la crème fraîche 14. Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen 15.

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce 16, remuez et faites sauter brièvement le tout, puis ajoutez le Parmesan râpé 17 et mélangez à nouveau. Enfin, dressez et garnissez avec une généreuse quantité de persil haché : les pâtes à la vieille auberge sont prêtes à être dégustées 18 !