Panna cotta au café

Name: Panna cotta au café
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Café 150 g; Crème fraîche liquide 500 g; Sucre 100 g; Gélatine en feuilles 8 g; Extrait de vanille ½ cuillère à café; Chocolat noir 100 g; Café 70 g; Grains de café à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas
Notes plus le temps de refroidissement au réfrigérateur d'au moins 4 heures

Présentation

La panna cotta au café est un délicieux dessert à la cuillère qui s'inspire de l'un des desserts les plus aimés : la traditionnelle panna cotta, généralement aromatisée à la vanille. La consistance reste d'ailleurs la même... vous ne manquerez pas cette onctuosité enveloppante qui nous a tant conquis dans la recette originale, mais avec cette version vous obtiendrez un goût intense de café ! Nous vous expliquerons comment préparer un dessert rapide, parfait à préparer à l'avance et à servir après le dîner, sans renoncer ni au dessert ni au café ! Et pour les plus gourmands, nous avons ajouté une sauce crémeuse à base de chocolat noir et de café, au lieu du caramel typique ou de la sauce aux fruits rouges.

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INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 6 panna cottas: Café 150 g; Crème fraîche liquide 500 g; Sucre 100 g; Gélatine en feuilles 8 g; Extrait de vanille ½ cuillère à café

pour la sauce au café: Chocolat noir 100 g; Café 70 g

pour décorer: Grains de café à volonté

Préparation

Pour préparer la panna cotta au café, commencez par préparer le café avec la moka. Faites tremper la gélatine dans de l'eau très froide 1. Versez la crème dans une casserole 2 et ajoutez le café 3.

Ajoutez le sucre 4 et l'extrait de vanille 5; portez à ébullition en remuant souvent 6.

Égouttez la gélatine ramollie 7 et ajoutez-la au mélange de crème chaud hors du feu 8. Remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute 9.

Versez le mélange dans 6 moules d'une capacité d'environ 125 ml 10. Couvrez avec un film plastique 11 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, préparez la sauce d'accompagnement. Hachez finement le chocolat 12.

Versez le café dans une petite casserole 13 et chauffez-le. Ajoutez ensuite le chocolat noir 14 et remuez jusqu'à obtenir une sauce fluide 15, puis transférez-la dans un petit bol et laissez tiédir.

Entre-temps, démoulez la panna cotta : plongez les moules dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, en mouillant seulement l'extérieur sans faire pénétrer l'eau à l'intérieur ; renversez ensuite la panna cotta sur une assiette de service 16. Décorez avec la sauce au café 17, quelques grains de café si vous le souhaitez et servez immédiatement 18 !

Conservation

La panna cotta au café peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au maximum, bien couverte avec un film plastique, ou dans un récipient hermétique.

Conseil

Servez la panna cotta au café immédiatement pour éviter que la sauce en surface ne se solidifie.

Si vous souhaitez préparer la sauce à l'avance, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes avant de la verser sur la panna cotta.

Si vous n'avez pas de moka, vous pouvez diluer le café en poudre dans la même quantité d'eau (150 g pour la panna cotta et 70 g pour la sauce). Au lieu de la vanille, vous pouvez aromatiser le café à votre goût avec une pincée de cannelle ou de cardamome (dans ce cas, laissez infuser les graines jusqu'à ce que le café soit froid, puis égouttez et versez dans la crème comme indiqué dans la recette).

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.