Pain de viande farci

Name: Pain de viande farci
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Bœuf haché 600; Porc haché 400 g; Œufs 1; Grana Padano AOP (à râper) 150 g; Thym 4 brins; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Provolone en tranches 150 g; Jambon cuit en tranches 150 g; choux de Bruxelles 500 g; Ail 2 gousses; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Thym 4 brins; Huile d'olive extra vierge à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Le pain de viande farci est un plat principal qui met tout le monde d'accord : riche et nourrissant, surtout très polyvalent ! Pour transformer un plat simple, comme le pain de viande, il suffit de quelques astuces, et c'est ainsi que naissent toutes les variantes de cette délicieuse recette. En cuisine, chacun cache son secret pour créer quelque chose d'unique, notre secret n'est pas vraiment un secret mais plutôt une petite astuce pour obtenir un pain de viande moelleux et juteux. De plus, nous vous proposons de le cuire avec des choux de Bruxelles, pour avoir ainsi plat principal et accompagnement ensemble ! Apportez le pain de viande farci entier à table et ne le tranchez qu'au dernier moment, grâce à son cœur savoureux et fondant de fromage, il fera saliver tous vos invités, qui auront hâte de le déguster !

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INGRÉDIENTS

Bœuf haché 600

Porc haché 400 g

Œufs 1

Grana Padano AOP 150 g - (à râper)

Thym 4 brins

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour la farce: Provolone 150 g - en tranches; Jambon cuit 150 g - en tranches

pour l'accompagnement (facultatif): choux de Bruxelles 500 g; Ail 2 gousses; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Thym 4 brins; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer le pain de viande farci, versez la viande hachée de bœuf et de porc dans un bol 1, ajoutez le Grana Padano AOP râpé 2 et l'œuf 3. Salez et poivrez.

Pétrissez avec les mains 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez le mélange de viande hachée sur une feuille de papier sulfurisé 5 6.

Aplatissez pour former un rectangle d'environ 35x28 cm 7, en laissant quelques centimètres sur le bord du papier sulfurisé. Disposez ensuite les tranches de jambon cuit 8 et de fromage 9 de manière ordonnée.

Aidez-vous du papier sulfurisé pour commencer à rouler la viande 10 afin de former un rouleau 11. Assaisonnez la viande avec de l'huile, du sel et du poivre 12.

Assaisonnez avec des feuilles de thym 13. Scellez bien le pain de viande avec le papier sulfurisé comme un paquet 14, afin que les jus ne s'échappent pas pendant la cuisson et qu'il reste moelleux. Placez le pain de viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 et faites cuire dans un four statique à 180 °C pendant environ 25-30 minutes.

Entre-temps, préparez l'accompagnement. Nettoyez les choux de Bruxelles : retirez la partie inférieure la plus saillante et enlevez les feuilles extérieures. À ce stade, lavez les choux sous l'eau courante, égouttez-les et coupez-les en deux 16. Assaisonnez-les avec de l'huile, du sel, du poivre, du thym 17 et de l'ail 18. Mélangez le tout.

À la fin du temps indiqué, sortez le pain de viande du four, ajoutez les choux de Bruxelles et remettez au four pour environ 20-25 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez reposer le pain de viande pendant environ 5 minutes. Retirez le papier sulfurisé et servez le pain de viande farci en tranches accompagné des choux de Bruxelles 21.

Conservation

Le pain de viande farci, une fois cuit, peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Alternativement, il est possible de le congeler, toujours après cuisson, si vous avez utilisé des ingrédients frais.