Morue au four avec pommes de terre

Name: Morue au four avec pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Morue dessalée 800 g; Pommes de terre 500 g; Vin blanc 60 ml; Farine type 00 à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Persil à volonté

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442

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 442
Glucides g 32.8
Dont sucres g 1.2
Protéine g 47.5
Graisses g 13.4
dont acides gras saturés g 2.1
Fibre g 100
Cholestérol mg 2.8
Sodium mg 2292.9

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Luisa Orizio

La morue au four avec pommes de terre est un plat principal fait maison aux saveurs simples mais intemporelles. La praticité de la morue salée, une ancienne méthode de conservation, a permis au fil des ans de donner naissance à d'innombrables recettes qui mettent en valeur de différentes manières son goût unique. Le Veneto a créé la célèbre morue à la vicentine, en Toscane nous nous souvenons de la morue à la livournaise, n'oublions pas non plus les savoureux morceaux de morue frite à la romaine. Nous en avons pour tous les goûts, mais ici nous vous proposons une recette très simple et délicieuse qui, grâce à une courte cuisson à la poêle et à la cuisson au four, vous offrira un plat unique à s'en lécher les babines !

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INGRÉDIENTS: Morue dessalée 800 g; Pommes de terre 500 g; Vin blanc 60 ml; Farine type 00 à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Persil à volonté

Préparation

Pour préparer la morue au four avec pommes de terre, nous avons utilisé une morue déjà dessalée qui nécessite seulement un rinçage. Commencez par éplucher les pommes de terre 1 et coupez-les en cubes 2. Faites bouillir l'eau et mettez les cubes de pommes de terre à cuire pendant 5 minutes 3.

Égouttez les pommes de terre. Versez dans la poêle 2 cuillères à soupe d'huile et les pommes de terre 4, faites-les cuire 5 minutes à feu vif, salez 5, mélangez. Retirez et réservez 6.

Rincez, essuyez bien et éliminez les éventuelles arêtes présentes sur la morue 7, réduisez-la en gros morceaux 8. Ensuite, farinez-la soigneusement 9.

Dans la même poêle où vous avez doré les pommes de terre, mettez à cuire la morue à feu vif pendant 2 minutes 10, puis déglacez avec du vin blanc 11, laissez évaporer et éteignez le feu. Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four huilé 12.

Ajoutez également la morue avec la peau vers le haut 13, salez 14 et poivrez. Faites cuire dans un four préchauffé à air chaud à 180° pendant 20 minutes, puis retirez le plat du four, retournez les morceaux de morue et faites-les cuire également de l'autre côté pendant 10 minutes. Sortez la morue au four avec pommes de terre et servez-la avec du persil frais 15.