Moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc

Name: Moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Chocolat noir 150 g; Sucre glace 90 g; Beurre 80 g; Farine type 00 20 g; Cacao en poudre non sucré 10 g; Œufs 2; Jaunes d'œufs 1; Gousse de vanille (ou vanilline) 1; chocolat blanc 80 g; Beurre à volonté; Cacao en poudre non sucré à volonté

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704

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 704
Glucides g 61.6
Dont sucres g 56.6
Protéine g 10.7
Graisses g 46.1
dont acides gras saturés g 26.11
Fibre g 3.7
Cholestérol mg 235
Sodium mg 163

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas
Notes plus de 2 heures pour le raffermissement du cœur blanc au frigo

Présentation

Le moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc est un dessert gourmand et impressionnant, avec lequel surprendre vos invités à la fin d'un repas. Vous vous êtes toujours demandé quel est le secret du cœur fondant? Avec cette recette, vous découvrirez à quel point il est simple de le réaliser et... de le savourer. Il suffit de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et de le verser ensuite dans des moules à chocolat. Une fois qu'ils se seront solidifiés, vous pourrez les insérer au milieu de la pâte préparée avec le chocolat noir et le tour est joué! Faites attention à déterminer le bon temps de cuisson: c'est en effet une étape cruciale pour la réussite du dessert, donc faites-en cuire un d'abord pour tester la bonne température et le bon minutage. Le cœur de chocolat blanc sera une douce surprise, qui contrastera avec le goût plus amer du chocolat noir. Si au contraire vous êtes amateurs de saveurs plus intenses, essayez également le moelleux au chocolat avec cœur fondant classique ou celui avec cuisson en friteuse à air, vous ne serez pas déçus. Il ne vous reste plus qu'à préparer le moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc et à conquérir le palais de vos invités!

Ne manquez pas non plus la version "blanche" avec la recette du Moelleux au chocolat blanc et citron.

INGRÉDIENTS

704

Calories par portion

Ingrédients pour 4 moelleux: Chocolat noir 150 g; Sucre glace 90 g; Beurre 80 g; Farine type 00 20 g; Cacao en poudre non sucré 10 g; Œufs 2; Jaunes d'œufs 1; Gousse de vanille 1 - (ou vanilline)

Pour le cœur fondant blanc: chocolat blanc 80 g

pour beurrer et saupoudrer les moules: Beurre à volonté; Cacao en poudre non sucré à volonté

Préparation

Pour préparer le moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc, commencez par couper en morceaux la quantité de chocolat blanc pour créer le cœur 1. Ensuite, prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau jusqu'au quart et placez-y un bol. Transférez les morceaux de chocolat blanc dans le bol et faites-les fondre au bain-marie à feu doux 2, jusqu'à ce qu'ils aient atteint une consistance liquide 3.

Puis munissez-vous de moules en silicone pour chocolats et versez le chocolat blanc fondu à l'intérieur 4. Mettez les moules au congélateur et laissez raffermir pendant quelques heures. Maintenant, occupez-vous de la préparation de la pâte pour les moelleux: faites fondre le chocolat noir dans une petite casserole au bain-marie et lorsqu'il aura atteint une consistance semi-liquide, ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux 5 et mélangez pour amalgamer le tout 6.

Lorsque le chocolat noir et le beurre seront complètement fondus et amalgamés 7, éteignez le feu et laissez légèrement tiédir. Pendant ce temps, versez les œufs et le jaune dans le bol d'un robot pâtissier, ou dans un bol normal pour utiliser ensuite un batteur électrique, et actionnez, puis ajoutez la vanilline (ou les graines d'une gousse de vanille) 8 et le sucre glace 9.

Lorsque le mélange sera mousseux, ajoutez également le chocolat noir fondu avec le beurre 10, tout en continuant à mélanger. Ensuite, tamisez la farine et le cacao en poudre 11 et ajoutez-les au mélange dans le robot pâtissier 12, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange dense et compact.

Munissez-vous de 4 moules individuels en aluminium, beurrez-les et saupoudrez-les d'une cuillère rase de cacao en poudre 13. Sortez du congélateur les moules en silicone contenant le cœur de chocolat blanc et démoulez-les délicatement 14. Ensuite, remplissez les moules en aluminium aux 3/4 avec le mélange au chocolat noir et placez au centre le cœur de chocolat blanc 15.

Finissez de remplir les moules individuels 16, puis disposez-les dans un plat à bords hauts 17. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes (pas plus), si vous utilisez un four ventilé, cuisez à 160° pendant 7-10 minutes. Lorsque la surface sera légèrement brunie, vos moelleux au chocolat seront prêts 18. Laissez-les légèrement tiédir puis retournez-les sur une assiette de service. Il ne vous reste plus qu'à servir et déguster vos moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc!

Conservation

Vous pouvez conserver les moelleux au chocolat avec cœur fondant blanc à température ambiante bien couverts de film plastique pendant 2 jours maximum. Vous pouvez les conserver crus au réfrigérateur pendant 1 jour ou les congeler et les mettre directement au four avant de les consommer.

Conseil

Le secret réside entièrement dans la cuisson: ni trop longue ni trop courte. Il est essentiel de cuire un moelleux d'essai pour ne pas manquer de peu l'effet "cœur fondant"! Quant à la recette elle-même, voici quelques questions que vous pourriez vous poser: vaut-il mieux ajouter ou non des noisettes concassées dans la pâte? Mieux avec ou sans cerise confite? Il suffit de l'insérer dans les moules avec le cœur fondant. Enfin, préférez-vous blanc avec cœur noir ou noir avec cœur blanc? Les chocolats sont interchangeables! Quelle version préférez-vous?

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.