Fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises

Name: Fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Fusillis 320 g; Tomates cerises 500 g; Poireaux 80 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Pistaches non salées décortiqués et non grillés 100 g; Basilic 2 feuilles; Eau 50 ml; Zeste de citron 10 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 15 g; Ail ½ gousse; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 50 g

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648

Calories par portion

Végétarien
Sans lactose

Énergie Kcal 648
Glucides g 74.8
Dont sucres g 9.6
Protéine g 17
Graisses g 31.2
dont acides gras saturés g 4.88
Fibre g 7.1
Cholestérol mg 3
Sodium mg 622

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Pistaches, tomates cerises et pâtes courtes : tout le goût de la Méditerranée dans une seule recette. Les fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises sont un premier plat idéal pour surprendre vos invités : souvent on pense qu'avec les pistaches on ne peut faire que des desserts, mais ces fruits savoureux sont également exceptionnels dans les recettes salées et avec leur goût intense et unique, ils se marient parfaitement avec la douceur des tomates cerises. Il s'agit d'une sauce très épaisse, qui a besoin de pâtes capables de la retenir et de donner à chaque bouchée une explosion de saveurs : pour cela, nous avons choisi des fusilli, mais vous pouvez choisir le format de pâtes que vous préférez... même les lasagnes ! Les fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises sont parfaits pour un dîner d'été ou pour un déjeuner dominical rapide mais savoureux. Et si vous voulez savourer tout le goût des pistaches, assurez-vous de choisir ceux-ci : les inimitables pistaches de Bronte.

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INGRÉDIENTS

648

Calories par portion

Fusillis 320 g

Tomates cerises 500 g

Poireaux 80 g

Huile d'olive extra vierge 20 g -

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

Pour le pesto de pistaches: Pistaches non salées 100 g - décortiqués et non grillés; Basilic 2 feuilles; Eau 50 ml; Zeste de citron 10 g; Parmigiano Reggiano AOP 15 g - à râper; Ail ½ gousse; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 50 g -

Préparation

Pour préparer les fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises, commencez par le pesto : prenez les pistaches décortiquées et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes 1, égouttez-les et procédez à enlever la peau foncée 2. Mettez les pistaches dans le mixeur en ajoutant l'huile 3.

Toujours dans le mixeur, ajoutez également le parmesan râpé, le zeste d'un demi-citron, une demi-gousse d'ail, de l'eau à température ambiante, du sel, du poivre et des feuilles de basilic 4. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène 5. À ce stade, transférez le pesto de pistaches dans un bol et mettez-le de côté. Pendant ce temps, mettez l'eau pour les pâtes à bouillir et salez à ébullition. Ensuite, passez au poireau : éliminez la partie des racines 6.

Éliminez la première couche plus dure du poireau 7 puis coupez-le en rondelles 8. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile 9.

Pour éviter que le poireau ne brûle, ajoutez dans la poêle un peu d'eau chaude, en la prenant directement de la casserole des pâtes 10 et laissez-le mijoter. Lavez les tomates cerises sous l'eau courante et coupez-les en quatre 11. Ensuite, ajoutez-les aux poireaux 12.

Ajustez le poivre et le sel 13 puis couvrez la poêle avec le couvercle 14. Laissez cuire à feu modéré pendant 10 minutes. De cette façon, les tomates cerises se flétriront, créant une petite sauce. Salez l'eau des pâtes et portez-la à ébullition : versez les fusilli et laissez-les cuire en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage 15.

Entre-temps, la sauce sera prête : éteignez le feu et ajoutez le pesto de pistaches 16, mélangez 17 et arrosez avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, pour bien amalgamer le tout 18.

Égouttez les fusilli et versez-les dans la poêle avec la sauce 19, allumez le feu juste pour quelques instants, pour lier le tout 20. Dressez les assiettes et servez bien chauds vos fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises 21 !

Conservation

Il est conseillé de consommer immédiatement les fusilli au pesto de pistaches et tomates cerises : si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé ou couverts de film alimentaire. Le pesto de pistaches peut être conservé au réfrigérateur pendant 4-5 jours dans un pot ou congelé jusqu'à un maximum de 3 mois.

Conseil

Vous pouvez donner une touche de saveur supplémentaire à votre pesto de pistaches en ajoutant dans le mixeur quelques feuilles de marjolaine ou de menthe. Si vous préférez une sauce au goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le poireau par de l'oignon ou de l'échalote.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.