Courgettes farcies à la Ligurienne

Name: Courgettes farcies à la Ligurienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Courgettes 700 g; Oignons blancs 60 g; Œufs moyennes 2; Pain rassis 40 g; Câpres au sel 8 g; Pignons de pin 20 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 50 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Poivre noir 1 pincée; Anchois (anchois) 10 g; Lait entier 60 g; Thon à l'huile égoutté 150 g; Thym à volonté; Chapelure 60 g

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340

Calories par portion

Énergie Kcal 340
Glucides g 23
Dont sucres g 5
Protéine g 20.9
Graisses g 18.3
dont acides gras saturés g 4.98
Fibre g 3.4
Cholestérol mg 39
Sodium mg 496

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Les légumes farcis sont une excellente solution qui permet de les transformer en un plat unique et savoureux, adapté à chaque occasion. Il existe de nombreuses façons de préparer des légumes farcis, en choisissant parmi les variétés qui se prêtent le mieux à ce type de recette, comme les oignons, les fleurs de courgette, les courgettes ou les poivrons. Parfois, ces plats font partie de la tradition régionale, comme dans le cas des courgettes farcies liguriennes que nous vous proposons. Il existe différentes variantes de cette recette, qui changent souvent selon la région ou même de famille en famille, peut-être en optant pour de la viande hachée, de la ricotta ou de la mortadelle. Nous vous proposons une version délicieuse avec une farce à base de thon, d'anchois et d'œufs, rehaussée par l'arôme du poivre et du thym. Les courgettes farcies sont le parfait exemple de comment, avec des ingrédients simples, on peut obtenir un plat principal ou une entrée savoureuse et appétissante. Et si vous aimez les produits liguriens, vous pouvez apporter à table de délicieuses beignets ou une quiche au goût délicat préparée avec une variété locale spéciale de courgettes, la trompette!

INGRÉDIENTS: Courgettes 700 g; Oignons blancs 60 g; Œufs 2 - moyennes; Pain rassis 40 g; Câpres au sel 8 g; Pignons de pin 20 g; Parmigiano Reggiano AOP 50 g - à râper; Huile d'olive extra vierge 30 g; Poivre noir 1 pincée; Anchois (anchois) 10 g; Lait entier 60 g; Thon à l'huile 150 g - égoutté; Thym à volonté; Chapelure 60 g

Préparation

Pour préparer les courgettes farcies liguriennes, lavez tout d'abord les courgettes et faites-les bouillir en fonction de leur consistance : si elles sont bien fermes, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau pendant environ 6-7 minutes. Si elles sont un peu molles, vous pouvez réduire le temps de cuisson de 1-2 minutes 1. Égouttez les courgettes et mettez-les dans un bol avec de la glace pour qu'elles refroidissent rapidement sans perdre leur beau vert brillant 2. Une fois refroidies, éliminez les extrémités des courgettes 3,

puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur 4 et videz-les à l'aide d'une cuillère parisienne; mettez-les de côté un moment 5. Pendant ce temps, coupez le pain rassis en petits cubes 6.

Mettez-le dans un petit bol, ajoutez le lait et laissez-le ramollir 7. Pelez et découpez l'oignon d'abord horizontalement puis verticalement 8. Ensuite, hachez-le finement et passez à la cuisson 9.

Dans une poêle, chauffez l'huile avec l'oignon et les anchois, laissez ces derniers fondre en remuant souvent avec une spatule, puis ajoutez la chair des courgettes 10. Faites sauter quelques minutes à feu vif et transférez le tout dans un bol 11. Pendant ce temps, faites griller les pignons dans une autre poêle en faisant attention à ne pas les brûler 12.

Maintenant que tout est prêt, préparez la farce : dans un mixeur, ajoutez le thon égoutté, les pignons grillés 13 et les câpres dessalées 14. Enfin, ajoutez le pain ramolli 15

et mixez pour obtenir un mélange compact et homogène 16. Ajoutez le mélange à la base d'oignon, d'anchois et de chair de courgette 17. Ajoutez également le Parmigiano râpé 18,

les œufs battus 19 puis assaisonnez avec le sel, le poivre 20 et le thym effeuillé, ajoutez ensuite la chapelure et mélangez bien le tout avec une spatule 21.

Huilez un plat pouvant contenir les courgettes 22, puis commencez à les farcir avec le mélange 23 et placez-les dans le plat 24.

Saupoudrez la surface de chapelure 25 et faites cuire dans un four préchauffé, en mode grill, à 250° pendant environ 10-12 minutes 26. Une fois cuites, attendez 5 minutes avant de servir vos courgettes farcies liguriennes 27.

Conservation

Nous vous conseillons de consommer les courgettes farcies liguriennes dès qu'elles sont prêtes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, hermétiquement fermées, pendant un maximum de deux jours.
La congélation est déconseillée.

Conseil

La farce des courgettes farcies liguriennes doit être compacte mais pas trop sèche, ajustez donc la consistance en ajoutant du lait ou du Parmigiano si nécessaire. Pour vider les courgettes, vous pouvez utiliser une petite cuillère si vous n'avez pas de cuillère parisienne ; faites toutefois attention à ne pas trop en enlever, les courgettes ne doivent pas être trop fines ! Si vous voulez éviter d'huiler le plat de cuisson, vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.