Chili con carne

Pour réaliser le chili con carne, préparez d'abord le bouillon de viande en suivant notre recette et gardez-le au chaud. Passez à la préparation des ingrédients : épluchez et hachez les gousses d'ail 1, l'oignon rouge 2 et l'oignon blanc 3.

Coupez le poivron en morceaux 4 et le piment après avoir enlevé une partie des graines 5. Chauffez la moitié de l'huile dans une casserole (de préférence en fonte), puis ajoutez la viande hachée 6.

Assaisonnez avec une cuillère à café de sel 7 et faites rissoler à feu moyen-élevé pendant environ dix minutes, en déglaceant avec une louche de bouillon 8. Une fois dorée, transférez la viande dans un bol et réservez 9.

Dans la même casserole, versez le reste de l'huile et ajoutez le piment 10, l'ail 11 et les oignons 12.

Ajoutez également les poivrons 13 et assaisonnez avec une cuillère à café de sel, du poivre 14 et du sucre de canne 15.

Ajoutez également le cumin et la coriandre en poudre 16. Augmentez le feu et déglacez avec une louche de bouillon 17, puis cuisez les légumes à feu moyen-élevé pendant un total de 10 minutes. À ce stade, ajoutez la viande hachée dorée précédemment 18.

Versez la purée de tomates 19 et le reste du bouillon 20. Laissez mijoter à feu moyen pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il ne sèche pas trop 21; le déroulement de la cuisson dépend du type de casserole, vous devrez donc ajuster en fonction de celle utilisée.

Après ce temps, ajoutez les haricots avec environ 470 g de leur liquide de conservation 22 et laissez mijoter pendant encore 40 minutes à feu moyen-doux. Une fois prêt, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant une dizaine de minutes 23. Garnissez de quelques feuilles de coriandre et servez votre chili con carne encore chaud 24!