Chicorée au four

Name: Chicorée au four
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: Un radis trévise tardif 700 g; Lard de Colonnata en tranches fines 160 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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380

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 380
Glucides g 2.9
Dont sucres g 2.9
Protéine g 2.5
Graisses g 39.8
dont acides gras saturés g 13.28
Fibre g 5.3
Cholestérol mg 38
Sodium mg 308

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 8 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

L'"Odi et amo" de Catulle pourrait être dédié à ces aliments qui suscitent des sentiments contrastés chez ceux qui les dégustent, comme dans le cas de la chicorée. Son goût amer est un repoussoir pour certains, tandis que d'autres l'adorent pour sa polyvalence et sa saveur inimitable. Avec la recette de la chicorée au four, strictement de Trévise, nous voulons conquérir même ceux qui regardent ce délice avec méfiance ! Une préparation simple pour enrichir votre apéritif ou à servir comme un accompagnement copieux, avec de fines tranches de lard qui enveloppent la tête compacte de la chicorée. Vous verrez comment la cuisson au four transformera ces ingrédients en un plat savoureux et irrésistible... tout comme cela s'est passé avec les poireaux au jambon, un autre légume controversé! Nous sommes prêts à parier que même les sceptiques ne résisteront pas à la bonté de la chicorée au four!

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INGRÉDIENTS: Un radis 700 g - trévise tardif; Lard de Colonnata 160 g - en tranches fines; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer la chicorée au four, commencez par la nettoyer. Éliminez donc les feuilles extérieures, si abîmées, et la tige 1. Puis coupez chaque tête en 4 parties en la divisant d'abord en deux 2 puis en quartiers 3. Rincez soigneusement pour éliminer d'éventuels résidus de terre.

Salez et poivrez 4 et enveloppez chaque quartier de chicorée dans de fines tranches de lard 5, en le couvrant entièrement, sauf les extrémités 6.

Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 7 et faites cuire dans un four préchauffé en mode grill à 220° pendant 7-8 minutes 8 jusqu'à ce que vous remarquiez que la graisse a coulé au fond et que la surface est légèrement croustillante. Votre chicorée au four est prête à être servie, encore très chaude 9!

Conservation

Vous pouvez conserver la chicorée de Trévise au four pendant 2 jours maximum, en la gardant au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétiquement refermable. La congélation est déconseillée.

Conseil

Si vous pensez que le lard est trop, vous pouvez le remplacer par des tranches de pancetta fumée ou de speck ! Si vous voulez rendre la chicorée au four encore plus savoureuse, ajoutez un cœur de fromage dans chaque rouleau : il suffit de mettre du fromage type caciotta au centre !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.