Brochettes de poisson au four

Name: Brochettes de poisson au four
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Filet de saumon 400 g; Espadon 350 g; Grosses crevettes argentins 500 g; du jus d'orange 60 g; Jus de citron 30 g; Ciboulette à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Courgettes 250 g; Graines de sésame à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Persil à volonté

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254.4

Calories par portion

Sans lactose

Énergie Kcal 254.4
Glucides g 3.6
Dont sucres g 3.4
Protéine g 26.7
Graisses g 14.8
dont acides gras saturés g 3
Fibre g 141.5
Cholestérol mg 2.3
Sodium mg 214.2

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Makes: 8 pezzi
Coût: Élevé
Notes + le temps de marinade

Présentation

Recette de
Antonella Vergari

Un bâton, poisson frais bien mariné et une poignée d'herbes aromatiques : c'est ainsi que se composent nos délicieuses brochettes de poisson au four; un plat principal sain et savoureux à déguster bouchée après bouchée. Pour notre trio gagnant, nous avons opté pour des viandes charnues et savoureuses avec du saumon, de l'espadon et des crevettes. Une marinade avec du jus d'agrumes rendra ces brochettes au goût de mer encore plus appétissantes et parfumées. Enfin, une cuisson au four, plus légère et plus saine que la recette des brochettes à la poêle, vous offrira un plat vraiment délicieux.

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INGRÉDIENTS: Filet de saumon 400 g; Espadon 350 g; Grosses crevettes 500 g - argentins; du jus d'orange 60 g; Jus de citron 30 g; Ciboulette à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Courgettes 250 g; Graines de sésame à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Persil à volonté

Préparation

Pour préparer les brochettes de poisson au four, commencez par nettoyer les crevettes en détachant délicatement la tête 1, la carapace 2 et les pattes, puis faites une incision sur le dos avec un couteau à lame lisse pour retirer le fil noir de l'intestin 3.

Coupez l'espadon 4 et le saumon 5 en dés d'environ 3 cm. Transférez le poisson dans un bol et assaisonnez avec la ciboulette 6.

Versez le jus d'orange 7 et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement avec les mains et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez une courgette en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur 8, puis coupez-les en deux pour obtenir une forme de demi-lune 9.

Une fois la marinade terminée, commencez à assembler les brochettes 10 en enfilant les différentes pièces de poisson et les courgettes 11. Placez les brochettes de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de graines de sésame 12.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive 13. Faites cuire au four préchauffé à 170°C en mode ventilé (ou à 180°C si statique) pendant environ 15-20 minutes, en réglant les 5 dernières minutes sur le gril. Sortez du four et saupoudrez d'un peu de persil frais haché 14. Servez les brochettes de poisson au four bien chaudes 15.

Conservation

Il est conseillé de consommer les brochettes de poisson immédiatement, ou de les conserver au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour, dans un récipient alimentaire, puis de les réchauffer brièvement au four si nécessaire.

Une fois le poisson mariné, il est déconseillé de le congeler.

Conseil

Pour rendre les courgettes plus grillées, une fois coupées en rondelles, vous pouvez les griller avant de les utiliser pour composer les brochettes. Vous pouvez remplacer le saumon ou l'espadon par du thon frais et des petites seiches, sans avoir besoin de modifier le temps de cuisson. Pour une texture plus croustillante, panez les brochettes dans de la chapelure ou du pain panko avant de les mettre au four. Pour mariner, vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place des agrumes. À la fin de la cuisson, vous pouvez assaisonner les brochettes de poisson avec de la sauce soja pour une touche exotique.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.