Boulettes d'épinards et ricotta

Pour préparer les boulettes d'épinards et ricotta, commencez par chauffer l'huile avec une gousse d'ail entière 1, plongez les épinards préalablement lavés et laissez frémir à feu vif en cuisant pendant 5-6 minutes et en remuant souvent 2 jusqu'à ce qu'ils soient complètement fanés 3.

Retirez l'ail 4 puis mettez les épinards à égoutter dans une passoire, en les pressant légèrement avec une spatule pour éliminer l'excès d'eau et laissez-les refroidir ainsi 5; une fois refroidis, hachez-les grossièrement au couteau 6.

À ce stade, versez la ricotta dans un bol (s'il y a beaucoup d'eau, égouttez-la d'abord) et remuez avec une cuillère 7, puis ajoutez les épinards et le fromage râpé 8, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez 9.

Ensuite, pour donner plus de consistance aux boulettes, ajoutez la chapelure 10 et continuez à mélanger 11. Dès que la pâte est prête, vous pouvez procéder à la formation des boulettes. Prenez un peu de pâte, environ 20 grammes, façonnez avec les mains 12;

vous obtiendrez ainsi environ 24-26 petites boulettes 13. Au fur et à mesure, passez-les délicatement dans un bol où vous aurez battu l'œuf avec du sel et du poivre 14, puis dans un autre bol contenant la chapelure 15.

Continuez ainsi jusqu'à ce qu'elles soient toutes terminées et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson (16-17). Faites cuire les boulettes d'épinards et ricotta dans un four préchauffé, en mode statique, à 200° pendant environ 20 minutes. Servez-les bien chaudes !