Panna cotta

Name: Panna cotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Crème fraîche liquide 500 g; Gousse de vanille 1; Sucre 80 g; Gélatine en feuilles 8 g

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351

Calories par portion

Énergie Kcal 351
Glucides g 26
Dont sucres g 26
Protéine g 3.6
Graisses g 25.9
dont acides gras saturés g 15.05
Cholestérol mg 85
Sodium mg 50

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Makes: 4 pezzi
Coût: Bas
Notes + le temps de refroidissement (environ 5 heures)

Présentation

La panna cotta est l'un des desserts à la cuillère les plus connus et appréciés non seulement en Italie, mais aussi à l'étranger. Grâce à la simplicité de sa préparation, son goût particulièrement délicat et la manière élégante dont elle peut être dressée et garnie, elle est devenue un classique dessert de fin de repas parfait pour toutes les occasions. Les origines précises de ce dessert sont inconnues, on sait seulement qu'il est né dans la région des Langhe piémontaises au début du XXe siècle.
La préparation est vraiment très simple, il suffit d'avoir quelques précautions ! Il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux pour réaliser votre panna cotta moelleuse !

Ce dessert à la cuillère est idéal en toute saison, découvrez toutes ses variantes irrésistibles :

Panna cotta au café
Panna cotta sans gélatine
Panna cotta aux framboises
Panna cotta à la noix de coco avec sauce au chocolat
Panna cotta avec coulis de framboises
Panna cotta à la citrouille

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 4 moules de 150 ml: Crème fraîche liquide 500 g; Gousse de vanille 1; Sucre 80 g; Gélatine en feuilles 8 g

Préparation

Pour préparer la panna cotta, commencez par tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes 1. Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines avec la pointe d'un couteau 2. Mettez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre 3.

Aromatisez avec les graines 4 et la gousse de vanille 5. Chauffez à feu doux le tout et quand la crème frôle l'ébullition, éteignez le feu et retirez la gousse 6.

Quand la gélatine est ramollie, égouttez-la sans trop la presser 7, plongez-la dans la casserole avec la crème chaude 8. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute; il ne doit pas y avoir de grumeaux. À ce moment, remplissez 4 moules de 150 ml de capacité chacun en vous aidant d'une louche 9.

Une fois les moules remplis 10 mettez la panna cotta au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 5 heures. Une fois la panna cotta raffermie, plongez les moules quelques instants dans de l'eau bouillante puis démoulez sur l'assiette de service 18. Décorez à votre goût avant de servir 18.

Conservation

La panna cotta peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum bien couverte avec un film plastique ou dans un contenant hermétique.

Si vous préférez, vous pouvez également congeler la panna cotta une fois raffermie et sans garniture. Pour la décongeler, il suffira de la laisser au réfrigérateur la veille.

Conseil

Pour aromatiser la panna cotta, vous pouvez également utiliser les graines de la gousse de vanille ou, si vous préférez les notes citronnées, vous pouvez également utiliser le zeste de citron.

Pour garnir la panna cotta, nous avons réalisé un coulis de framboises en faisant cuire jusqu'à ébullition 100 g de framboises fraîches avec 20 g de sucre et 20 g d'eau. Ensuite, nous avons mixé avec 10 g de jus de citron, filtré et enfin garni avec des framboises glacées.

Curiosité

Selon la plus ancienne tradition piémontaise, la panna cotta devrait être refroidie dans des moules garnis de sucre caramélisé pour donner plus de saveur au dessert.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.