Amandes pralinées

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Présentation

Autrefois, elles étaient très faciles à trouver, surtout sur les stands des foires ou des parcs d'attractions, avec les beignets : on les vendait dans des petits sachets en plastique et il était impossible de résister à les manger les unes après les autres... maintenant elles sont un peu moins courantes et c'est pourquoi nous vous expliquons comment préparer des amandes pralinées chez vous ! Également connues sous le nom de "endormeurs de belles-mères", ces pralines croquantes sont réalisées avec seulement trois ingrédients et peuvent devenir une délicieuse gourmandise à glisser dans la chaussette du jour de l'Épiphanie ou un cadeau amusant de Noël pour vos amis, à associer peut-être à une autre gourmandise typique des fêtes de village comme le giuggiulena. Suivez nos instructions et en quelques étapes, vous obtiendrez un en-cas savoureux à grignoter qui ravira petits et grands : les premiers retrouveront la nostalgie des temps passés, tandis que les seconds se lanceront dans une compétition pour savoir qui pourra en manger le plus... voici la recette des amandes pralinées !

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour un petit sachet
Amandes 150 g
Sucre 120 g
Eau 35 g

Préparation

Pour réaliser les amandes pralinées, commencez par préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-la de côté. Ensuite, prenez une casserole ou une poêle de préférence en acier et versez-y le sucre 1 et l'eau 2. Ajoutez ensuite les amandes 3.

Allumez le feu à feu moyen-doux et commencez à mélanger : au début, le mélange eau et sucre sera très liquide 4, puis commencera à bouillir 5 et enfin à se cristalliser en formant une pellicule autour des amandes 6.

À ce stade, baissez légèrement le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser 7 et à prendre une couleur ambrée foncée 8. Une fois dorées, versez les amandes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé 9.

Ayez soin de les espacer le plus possible, en vous aidant avec la cuillère 10; au fur et à mesure qu'elles refroidissent 10, séparez-les avec les mains pour éviter qu'elles ne restent collées entre elles et servez-les dans un petit bol 12. Vos amandes pralinées sont prêtes à être dégustées ou offertes en cadeau !

Conservation

Les amandes pralinées peuvent être conservées à température ambiante, dans un récipient hermétique ou fermées dans des sachets en plastique alimentaire, pendant environ 7 à 10 jours.

Conseil

Pour réaliser cette recette, il est préférable d'utiliser des casseroles en acier plutôt qu'antiadhésives. Suivez le même procédé pour préparer également des noisettes ou des cacahuètes pralinées ! En poursuivant la cuisson, vous obtiendrez de délicieuses amandes caramélisées.

Curiosité

Savez-vous pourquoi dans certaines régions les amandes pralinées sont connues sous le nom de "endormeurs de belles-mères" ? Il paraîtrait qu'il était de coutume, lorsqu'on rendait visite à la maison de sa fiancée, d'offrir à la mère un sachet de ces douceurs : ainsi la belle-mère n'aurait pas eu l'occasion de déranger les amoureux car elle serait trop occupée à les laisser fondre lentement dans sa bouche pour ne pas risquer de se casser les dents... et parfois elle en arrivait même à s'endormir !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.