Amandes pralinées

Name: Amandes pralinées
Prep time: PTM
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Amandes 150 g; Sucre 120 g; Eau 35 g

it en es br de

432

Calories par portion

Énergie Kcal 432
Glucides g 43.1
Dont sucres g 43.1
Protéine g 7.9
Graisses g 25.3
dont acides gras saturés g 2.1
Fibre g 7
Sodium mg 4

Difficulté: Facile
Temps de cuisson: 15 min
Coût: Bas
Notes + le temps de refroidissement

Présentation

Autrefois, elles étaient très faciles à trouver, surtout sur les étals des fêtes foraines ou des parcs d'attractions, avec les beignets : elles étaient vendues dans des petits sacs en plastique et il était impossible de résister à en manger l'une après l'autre… maintenant elles sont un peu moins répandues et c'est pourquoi nous vous expliquons comment préparer des amandes pralinées à la maison ! Connu aussi sous le nom de "endormeur de belle-mère", ces pralines croquantes sont réalisées avec seulement trois ingrédients et peuvent devenir une délicieuse friandise à mettre dans la chaussette de la Befana ou un cadeau sympa de Noël pour vos amis, à associer peut-être avec une autre gourmandise typique des fêtes de village comme la giuggiulena. Suivez nos indications et en quelques étapes, vous obtiendrez un snack savoureux à grignoter qui rendra heureux les grands et les petits : les premiers revivront la nostalgie des temps passés, tandis que les seconds feront la course pour voir qui pourra en manger le plus… voici la recette des amandes pralinées !

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour un sachet: Amandes 150 g; Sucre 120 g; Eau 35 g

Préparation

Pour réaliser les amandes pralinées, commencez par préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez maintenant une poêle de préférence en acier et versez-y les amandes 1, le sucre 2 et l'eau à température ambiante 3.

Allumez le feu à feu moyen-doux et commencez à mélanger : au début, le mélange d'eau et de sucre sera très liquide 4, puis il commencera à bouillir 5 et enfin à se cristalliser en formant une couche autour des amandes 6.

À ce stade, baissez légèrement le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser 7 et à prendre une couleur ambrée foncée 8. Une fois brunies, versez les amandes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer autant que possible 9 ; à mesure qu'elles refroidissent, séparez-les avec les mains pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Vos amandes pralinées sont prêtes à être dégustées ou offertes en cadeau !

Conservation

Les amandes pralinées peuvent être conservées à température ambiante, dans un récipient hermétique ou dans des petits sacs en plastique alimentaire, pendant environ 7-10 jours.

Conseil

Pour réaliser cette recette, il est préférable d'utiliser des casseroles en acier plutôt qu'antiadhésives. Suivez la même procédure pour préparer aussi des noisettes ou des cacahuètes pralinées ! En continuant la cuisson, vous obtiendrez de délicieuses amandes caramélisées.

Curiosité

Saviez-vous pourquoi dans certaines régions les amandes pralinées sont connues sous le nom de "endormeur de belle-mère"? Il paraît qu'il était d'usage, lorsque l'on rendait visite à la maison de sa fiancée, d'apporter en cadeau à la mère un petit sac de ces friandises : ainsi, la belle-mère n'aurait pas eu l'occasion de déranger les amoureux car elle serait trop occupée à les faire fondre lentement dans sa bouche pour ne pas risquer de se casser les dents… et parfois elle finissait même par s'endormir !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.