Tiramisu vegan

Pour préparer le tiramisu vegan, commencez par réaliser la base. Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le sucre de canne 1 et mélangez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement dissous 2. Dans un autre bol, tamisez la farine et la fécule 3.

Ajoutez également la levure 4 et incorporez petit à petit le mélange de poudres au mélange d'huile ; mélangez avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux 5. Tout en mélangeant, ajoutez également le lait de riz à température ambiante 6.

Mélangez bien le mélange et versez-le dans un moule de 18 cm recouvert de papier sulfurisé (7-8). Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes (ou à 160° pendant environ 35 minutes si en four ventilé). Une fois prêt, sortez la base du four et laissez-la refroidir à température ambiante 9.

En attendant, préparez la crème. Versez le tofu dans un mixeur 10 et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit crémeux; ajoutez également le sucre de canne et actionnez les lames à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit incorporé au tofu 11. Mettez le mélange obtenu dans un grand bol 12.

Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines en la grattant avec un couteau. Ajoutez-les au mélange à base de tofu 13, puis montez la crème vegan 14 et incorporez-la ensuite avec une spatule peu à peu, en faisant un mouvement circulaire de bas en haut pour éviter de démonter le mélange 15. Placez ensuite votre crème dans une poche à douille sans embout auquel vous pouvez faire un trou et conservez-la au réfrigérateur.

Une fois que la base est froide, découpez des tranches d'environ 1 cm 16. Ensuite, placez côte à côte 2 tranches et avec un emporte-pièce du même diamètre que les petits verres, découpez des disques 17. Utilisez les disques que vous venez de préparer pour tapisser le fond de 4 petits verres d'une capacité de 250 g et imbibez-les d'une cuillère de café pas trop chaud 18.

Sortez votre poche à douille du réfrigérateur et réalisez une première couche de crème 19; continuez en plaçant un autre disque de génoise 20 et versez à nouveau une cuillère à café de café 21.

Terminez vos petits verres avec une dernière couche de crème 22, enfin décorez la surface en distribuant les copeaux de chocolat noir 23; placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Une fois le temps écoulé, servez votre tiramisu vegan bien frais 24.