Dorade en papillote

Name: Dorade en papillote
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Dorade (2 de 450 g chacune) 900 g; Ail 1 gousse; Persil 2 touffes; Thym 2 brins; Citrons 1 tranche; Huile d'olive extra vierge 20 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

La daurade en papillote est un plat principal sain et savoureux qui met en valeur le goût délicat de ce poisson de mer. La cuisson en papillote préserve non seulement les nutriments de l'aliment, mais permet également de réduire les graisses tout en assaisonnant légèrement; nous avons choisi des herbes aromatiques comme le thym et le persil, le citron et l'ail pour rendre ce plat spécial dans sa simplicité. Une fois la daurade nettoyée, la préparation sera un jeu d'enfant et cette recette pourrait devenir un plat principal potentiel pour votre menu de Noël rapide. Présentez la daurade entière dans son emballage pour ensuite la fileter au moment de servir, ainsi elle libérera tous ses arômes et parfums. En alternative, avec la daurade nettoyée, vous pouvez réaliser de délicieux filets de daurade au four!

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INGRÉDIENTS: Dorade 900 g - (2 de 450 g chacune); Ail 1 gousse; Persil 2 touffes; Thym 2 brins; Citrons 1 tranche; Huile d'olive extra vierge 20 g; Poivre noir à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser la daurade en papillote, commencez par le nettoyage et procédez comme suit : avec des ciseaux, faites une incision sur le ventre et continuez jusqu'à sous la tête 1, puis retirez les entrailles. Lavez bien l'intérieur du poisson sous l'eau courante 2 pour éliminer tous les résidus. Toujours avec les ciseaux, coupez d'abord la nageoire latérale près de la tête 3, puis coupez la nageoire caudale située sous le ventre et la nageoire dorsale. Retournez le poisson de l'autre côté et retirez également les nageoires de ce côté. Avec un écailler ou la lame d'un couteau, écalez soigneusement la daurade, de la queue vers la tête. Passez la daurade à nouveau sous l'eau courante, en la lavant bien à l'extérieur également.

Lavez et hachez finement le persil 4. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et placez la daurade nettoyée au centre, puis salez 5 et poivrez 6 l'intérieur.

Ensuite, garnissez avec les herbes aromatiques : les brins de thym préalablement lavés et séchés 7, une gousse d'ail épluchée pour chaque daurade, 1 ou 2 quartiers de citron 8 et l'huile d'olive extra vierge 9.

Versez un filet d'huile également sur la daurade 10, puis refermez la feuille de papier sulfurisé en enroulant les extrémités 11 pour créer un emballage semblable à celui d'un bonbon. Enfin, enveloppez le paquet dans du papier aluminium 12.

Tordez encore les extrémités pour sceller 13. Déposez la daurade dans un plat 14 et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortez la daurade du four, laissez-la tiédir puis servez-la dans son emballage même, en la saupoudrant de persil frais 15!