Focaccia moelleuse

Pour préparer la focaccia moelleuse, commencez par verser la levure émiettée dans l'eau 1 et mélangez jusqu'à dissolution complète 2. Versez la farine dans le bol du robot muni d'un crochet 3.

Ajoutez l'eau avec la levure 4 et commencez à pétrir à basse vitesse. Ajoutez le sel 5 et enfin l'huile en filet 6.

Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, arrêtez le robot. Cela prendra environ 10 minutes 7. Huilez légèrement le plan de travail 8, puis renversez la pâte 9.

Travaillez-la avec les mains 10 juste le temps de lui donner une forme sphérique 11. Transférez-la ensuite dans un bol et couvrez de film plastique 12.

Laissez lever pendant 2 heures à température ambiante. Passé ce temps, reprenez la pâte levée 13, huilez soigneusement avec de l'huile un moule de 5 cm de hauteur et de 26 cm de diamètre 14. Placez la pâte au centre et étalez-la sur toute la surface du moule avec les mains 15.

Couvrez de film plastique 16 et laissez lever pendant 1 heure dans le four éteint avec la lumière allumée (toujours à une température comprise entre 25°-28°). Pendant ce temps, préparez une saumure en mélangeant l'eau avec l'huile 17 18.

Passé le temps de levée, reprenez la pâte et pressez la surface avec le bout des doigts pour créer les trous typiques de la focaccia 19, puis répartissez dessus la saumure 20 et les flocons de sel 21.

Ajoutez également les aiguilles de romarin 22 et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 40 minutes. Une fois cuite, sortez votre focaccia moelleuse 23, laissez-la tiédir et démoulez-la puis servez-la encore chaude 24!