Tarte avec gelée de pastèque

Pour réaliser la tarte avec gelée de pastèque, commencez par la pâte brisée : versez dans un bol la farine et le sucre glace 1, puis ajoutez une pincée de sel 2 et l'extrait de vanille 3.

Mélangez avec une fourchette, puis ajoutez le beurre froid en dés 4. Travaillez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse 5, puis ajoutez l'œuf 6.

Maintenant, pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte lisse et compacte 7. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé 8, couvrez avec une autre feuille et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'un demi centimètre 9. Laissez reposer la pâte brisée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

En attendant, préparez la gelée de pastèque : nettoyez la pastèque des graines et de l'écorce 10, puis hachez-la grossièrement. Transférez la pastèque dans un mixeur 11 et mixez 12.

Tamisez la purée de pastèque dans une casserole pour éliminer d'éventuels filaments 13, puis ajoutez le sucre 14 et la fécule de maïs 15. Mélangez avec un fouet et mettez sur le feu.

Faites cuire à feu moyen en remuant continuellement dès que le mélange commence à épaissir, cela prendra environ 10 minutes 16. Lorsque vous obtiendrez la bonne consistance, retirez la casserole du feu et aromatisez avec l'extrait de vanille 17. Mélangez et laissez refroidir la gelée de pastèque dans un bol 18.

En attendant, reprenez la pâte brisée du réfrigérateur et déposez-la avec le papier sulfurisé dans un moule de 20 cm de diamètre, puis éliminez l'excédent de pâte et de papier sur les bords 19. Versez la gelée de pastèque dans le moule 20 et nivelez la surface 21.

Pétrissez à nouveau la pâte brisée restante, étalez-la et découpez des bandes pour la décoration 22. Déposez les bandes sur la tarte 23 et faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée. Sortez du four et laissez complètement refroidir, puis garnissez avec des pépites de chocolat. La tarte avec gelée de pastèque est prête à être servie 24 !