Soupe d'épeautre et haricots borlotti

Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés, hachez l'oignon et coupez le céleri en petits cubes; placez-les dans l'autocuiseur 1 avec 2 gousses d'ail et 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Ajoutez les borlotti frais 2 et faites les griller pendant 5 autres minutes, ajoutez les feuilles de sauge 3 à votre goût, assaisonnez de sel

et ajoutez 1l d'eau 4, portez à ébullition puis fermez l'autocuiseur avec son couvercle; à partir du sifflement de la pression, comptez 30 minutes en abaissant le feu au minimum.
Après ce temps, ouvrez la casserole en vous assurant que la pression est dissipée et vérifiez la cuisson des haricots qui doivent être tendres; prélevez environ un tiers des borlotti dans un bol 5 et passez les restants à travers une passoire. Réservez le bouillon de cuisson qui vous servira pour l'épeautre et versez les borlotti et les légumes dans le mixeur 6 et actionnez jusqu'à obtention d'une purée; gardez au chaud.

Maintenant, préparez l'épeautre 7 en le faisant griller environ 3 minutes dans une casserole avec l'ail et l'huile restants à feu doux.
Ajoutez trois louches du bouillon 8 de cuisson des légumes et faites cuire en ajoutant une louche de bouillon à la fois pour le temps indiqué sur l'emballage (environ 15-18 minutes).
À la fin de la cuisson, ajoutez la purée de borlotti et de légumes 9 et mélangez bien en ajoutant encore un peu de bouillon si cela s'avère trop épais; en dernier lieu, ajoutez également les haricots entiers que vous avez mis de côté avant de passer les autres.
À votre goût, servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge à cru.