Penne au ragoût de légumes

Pour préparer les penne au ragoût de légumes, commencez par éplucher l'oignon rouge, puis coupez-le en morceaux d'environ 8 mm 1. Faites de même avec les autres légumes. Épluchez et taillez les carottes 2 en cubes de la même taille 3.

Épluchez pour éliminer la partie filandreuse externe 4, puis réduisez-le également en cubes de 8 mm 5. Chauffez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon 6 et laissez-le mijoter doucement pendant 5 minutes ou le temps nécessaire pour le rendre tendre.

Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le céleri et la carotte 7 et faites cuire à feu modéré pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, nettoyez le poivron et coupez-le également en cubes de 8 mm 8. Lavez et coupez les extrémités des courgettes 9.

Ensuite, coupez-les également en cubes comme les autres légumes 10. Ajoutez les poivrons 11 et les courgettes dans la poêle 12. Salez et mélangez.

Ajoutez la purée de tomates 13 et un peu d'eau, juste assez pour rincer le récipient. Couvrez avec le couvercle 14 et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes. Enfin, incorporez également les petits pois 15 et faites cuire encore 5 minutes sans le couvercle.

Une fois le ragoût prêt, parfumez avec des feuilles de basilic déchirées à la main 16. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée 17, puis égouttez-les al dente dans la poêle avec le ragoût 18.

Assaisonnez de sel et de poivre et ajustez la consistance de la sauce en ajoutant une louche d'eau de cuisson, si nécessaire 19. Enfin, assaisonnez avec un filet d'huile et mélangez. Les penne au ragoût de légumes sont prêtes 20, servez-les bien chaudes 21 !