Lasagnes aux artichauts
- Végétarien
- Énergie Kcal 991.8
- Glucides g 55.9
- Dont sucres g 4.5
- Protéine g 48.3
- Graisses g 63.8
- dont acides gras saturés g 28
- Fibre g 156.7
- Cholestérol mg 3.2
- Sodium mg 726
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 6 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Les lasagnes aux artichauts sont un plat riche et savoureux, une alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles préparées avec le traditionnel et intemporel ragù alla bolognese. Les fromages et une béchamel veloutée garantiront un effet filant succulent, tandis que les artichauts, avec leur goût doux et amer, apporteront leur saveur typique et inimitable. Ce lasagne blanche aux légumes d'hiver s'enrichira ainsi de nouveaux arômes et parfums invitants. Le prochain dimanche, changez de menu et apportez à table les lasagnes aux artichauts, un premier plat de saison idéal aussi pour le déjeuner de Pâques!
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INGRÉDIENTS
- Pour un plat de 20x30 cm
- Lasagne aux œufs 250 g - sèches
- Artichauts 12
- Scamorza (provolone) 400 g
- Fromage taleggio 200 g
- Grana Padano AOP 250 g - à râper
- Vin blanc 1 verre
- Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe
- Échalote 1
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour la béchamel
- Lait entier 1 l
- Farine type 00 80 g
- Beurre 100 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les lasagnes aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts : raccourcissez la tige et épluchez le reste, puis enlevez les feuilles extérieures et les pointes. Coupez les artichauts en quartiers et retirez le foin 1. Pendant que vous suivez la recette, gardez-les trempés dans un bol d'eau avec un citron coupé en deux pour éviter qu'ils noircissent. Préparez un hachis d'échalote 2 et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile 3.
Ajoutez les artichauts bien égouttés 4 et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, puis déglacez avec un verre de vin blanc 5 et salez 6.
Quand l'alcool s'est évaporé, couvrez avec le couvercle et faites cuire les artichauts pendant encore 10 minutes 7. Si, durant ce temps, les artichauts deviennent trop secs, ajoutez un demi-verre d'eau. Lorsqu'ils sont cuits 8, coupez-les grossièrement au couteau 9.
Réduisez en cubes irréguliers le taleggio 10 et la provola 11. Passez à la préparation de la béchamel : chauffez le lait aromatisé avec du sel et de la noix de muscade 12.
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux 13. Ajoutez la farine au beurre fondu d'un seul coup 14 et mélangez rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Lorsque la farine est complètement incorporée, délayez le mélange d'abord avec un peu de lait chaud 15, puis en versant le reste.
Laissez épaissir le tout en continuant de mélanger 16. Vous êtes prêts à assembler la lasagne : recouvrez le fond d'un plat à four de 20x30 cm avec une couche de béchamel 17, puis placez la première couche de feuilles de pâte 18.
Couvrez avec une couche d'artichauts 19 et répartissez une partie des fromages en cubes 20, puis saupoudrez de Parmesan râpé 21.
Couvrez avec la béchamel 22 et continuez avec les couches (4 ou 5) jusqu'à épuisement des ingrédients : feuilles 23, béchamel 24, artichauts, fromages et Parmesan.
Enfin, composez la dernière couche des lasagnes aux artichauts et recouvrez avec la béchamel et les artichauts. Saupoudrez généreusement de Parmesan râpé 25 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45 minutes 26, jusqu'à ce que la surface soit dorée 27. Servez vos lasagnes aux artichauts bien chaudes!