Lasagnes au chou-fleur romanesco et pancetta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 6 Personnes
Présentation
Un lasagne fait dimanche ! Même les lasagnes avec chou-fleur et pancetta seront le plat principal au four parfait pour un déjeuner spécial en famille ou entre amis. Les fleurettes de chou-fleur romanesco alternent avec la pancetta tesa et se marient avec le fromage taleggio savoureux. L'incontournable béchamel classique aromatisée avec sauge et romarin rendra ces lasagnes encore plus tendres et savoureuses. Découvrez couche après couche la bonté des lasagnes avec chou-fleur romanesco et pancetta, nous sommes certains qu'elles deviendront l'une de vos variantes préférées !
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour un plat de 18x24
- Lasagne aux œufs 250 g
- Choux-fleurs romains 400 g - surgelés
- Fromage taleggio 200 g
- Bacon (étiré) 200 g
- Parmigiano Reggiano AOP 20 g
- Piment frais 1
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Romarin à volonté
- Sage à volonté
- Pour la béchamel
- Lait entier 500 g
- Beurre 50 g
- Farine type 00 50 g
- Laurier à volonté
- Sage à volonté
- Romarin à volonté
- Sel fin 1 pincée
Préparation
Pour préparer les lasagnes avec chou-fleur romanesco et pancetta, commencez par préparer la béchamel : dans une casserole, chauffez le lait avec sauge et romarin 1. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu très doux 2, une fois fondu, ajoutez la farine d'un seul coup 3.
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un fouet à main 4, pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange doré, le roux. À ce point, délayez le roux en versant d'abord un peu de lait chaud 5, mélangez. Puis versez le reste du lait chaud. Continuez à mélanger à feu doux pendant 5-6 minutes 6.
La consistance idéale pour la recette sera une épaisseur moyenne 7. Retirez les herbes aromatiques de la béchamel, puis découpez la croûte du taleggio et réduisez-le en morceaux 8, versez-le dans la béchamel 9.
Mélangez bien 10, transférez dans un grand bol peu profond et couvrez d'un film alimentaire, laissez reposer la béchamel à température ambiante jusqu'à utilisation. Passez au reste de la garniture : enlevez les graines du piment 11, chauffez un filet d'huile dans la poêle, ajoutez les herbes aromatiques. Laissez revenir le tout environ 2 ou 3 minutes. Versez le chou-fleur romanesco 12, mélangez.
Couvrez avec un couvercle 13 et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajustez le sel, éteignez et réservez le chou-fleur romanesco cuit, la poêle vous servira pour cuire la pancetta coupée en dés d'environ 5 cm 14. Faites-la revenir à feu vif pendant environ 5 minutes 15.
Tout est prêt pour composer les lasagnes : créez une première couche de béchamel au fond du plat 16. Déposez sur la béchamel 3 feuilles de pâte en les superposant légèrement 17. Déposez encore de la béchamel sur la pâte et ajoutez des fleurettes de chou-fleur romanesco 18.
Ajoutez également des cubes de pancetta 19. Puis continuez à nouveau avec une autre couche de feuilles aux œufs 20, béchamel, chou-fleur et pancetta 21.
Continuez ainsi pour quatre couches et terminez avec béchamel 22, fleurettes de chou-fleur romanesco, pancetta et Parmigiano Reggiano DOP râpé 23. Ajustez le poivre à votre goût. Faites cuire les lasagnes pendant environ 30 minutes à 200° dans un four statique préchauffé ; terminez avec 5 minutes de grill pour bien colorer la surface 24 !