Cocktail de crevettes

Pour préparer le cocktail de crevettes, commencez par la mayonnaise. Dans le verre d’un mixeur, versez le jaune d'œuf 1 avec du sel, du poivre et le jus de citron filtré 2, puis ajoutez l’huile végétale en un filet, très lentement, tout en gardant le mixeur plongeant en marche 3.

Après quelques instants, vous obtiendrez une mayonnaise de consistance crémeuse appropriée, passez alors à la préparation de la sauce cocktail. Versez la mayonnaise dans un bol et ajoutez le ketchup 4, la sauce Worcestershire 5, puis le brandy 6

et mélangez le tout 7. Enfin, ajoutez quelques gouttes de Tabasco, remuez à nouveau et réservez au frais 8. Passez ensuite au nettoyage des crevettes : détachez toutes les queues et nettoyez-les des pattes et de la carapace en laissant toutefois la queue attachée. Incisez le dos de chaque crevette avec une lame lisse pour retirer plus facilement l'intestin 9.

À ce stade, disposez 4 queues à la fois sur une écumoire et plongez-les pendant environ 10 secondes dans de l'eau bouillante, juste le temps de blanchir les crevettes et de les faire légèrement boucler 10, puis égouttez-les sur une assiette et continuez avec toutes les autres 11. Enfin, coupez en lanières la salade iceberg et vous avez tout ce qu'il vous faut pour la composition 12.

Dans un verre à cocktail (un verre haut ou un autre récipient fera également l'affaire si vous préférez), versez une cuillerée de sauce cocktail, puis ajoutez un peu de salade 13 et versez encore un peu de sauce. Disposez 4 crevettes par verre 14 et enfin décorez avec une tranche de citron 15. Voici prêt le cocktail de crevettes : servez immédiatement ou mettez-le au frais pendant une demi-heure au réfrigérateur !