Chips de pommes de terre

Name: Chips de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre 500 g; Sel fin à volonté; Huile d'arachide pour frire à volonté

it en es pt de

sans gluten
Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Très bas

Présentation

Il y a les pommes de terre au four, les frites en bâtonnets ou une version intermédiaire : ni frites ni mijotées comme les 'mpacchiuse calabraises ! Et puis il y a elles, les chips de pommes de terre : de fines tranches de pommes de terre frites, croustillantes et savoureuses. Encore meilleures lorsqu'elles sont faites maison ! Ces chips sont idéales à servir avec un apéritif à base de cocktails ou comme snack. Vous séduirez le palais de vos invités en les alléchants avec les classiques et irrésistibles chips en sachet, mais faites de vos propres mains ! Nous vous montrons tous les trucs pour les préparer chez vous, avec une double friture (à deux températures différentes) qui vous permettra d'obtenir un résultat si croustillant.

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INGRÉDIENTS: Pommes de terre 500 g; Sel fin à volonté; Huile d'arachide à volonté - pour frire

Préparation

Pour préparer les chips de pommes de terre, commencez par bien laver les pommes de terre, en éliminant tous les résidus de terre 1. Utilisez une mandoline pour découper des tranches de 2 mm 2. Une fois la première pomme de terre tranchée 3, transférez les tranches dans un bol avec de l'eau froide.

Poursuivez ainsi pour toutes les autres. L'eau deviendra rapidement trouble à cause de l'amidon contenu dans les pommes de terre, changez-la au moins 3 fois avant de les laisser tremper pendant une heure 4. À ce stade, égouttez-les et transférez-les sur un torchon sec et propre 5. Étalez-les bien 6.

Tamponnez-les avec du papier absorbant 7. Séchez-les très bien, sinon une fois immergées dans l'huile, celle-ci pourrait « exploser » en éclaboussant. Chauffez l'huile à une température de 140°. Immergez les pommes de terre dans l'huile chaude, peu à peu 8. Faites-les cuire pendant quelques minutes 9.

Égouttez-les avec une écumoire 10 et transférez-les sur un plateau avec du papier absorbant 11. Faites cuire de cette manière toutes les autres, puis portez l'huile à une température de 180° et plongez à nouveau les pommes de terre 12.

Faites-les cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les avec une écumoire 13 et transférez-les sur un plateau avec du papier absorbant 14. Continuez ainsi avec la cuisson des autres. Salez et servez immédiatement vos chips 15.

Conservation

Nous conseillons de servir les pommes de terre immédiatement. Elles resteront croustillantes pendant une heure, après quoi elles auront tendance à ramollir.